Egg muffins

Το ξυπνητήρι χτυπάει επίμονα κι εσείς πρέπει επιτέλους να αποφασίσετε να σηκωθείτε από το κρεβάτι.
Ο χρόνος τρέχει, ίσα που προλαβαίνετε να πιείτε ένα καφεδάκι, κι αυτό «στο πόδι».
Τι καλά που θα ταν να χατε άνεση χρόνου ώστε να απολαύσετε ένα σούπερ πρωινό με αυγά και μπέικον, ε??
Και λοιπόν?? Ποιος σας εμποδίζει να πάρετε το πρωινό μαζί σας και να το μασουλήσετε στο αυτοκίνητο ή στην δουλειά??
Πως???? Πανεύκολα!!
Πάμε να δούμε πως θα φτιάξουμε νόστιμα μίνι αλλά πολύ χορταστικά ομελετάκια, χωρίς καθόλου κόπο.
Την ιδέα βρήκα σε διάφορα ξένα blogs, και την προσάρμοσα στις προτιμήσεις μας .

Τα υλικά μας για 8 μίνι ομελετάκια :
4-5 αυγά
6 φέτες μπέικον
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
8 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κίτρινο γλυκό τυρί (γκούντα, ένταμ, milner κλπ)
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Για να δούμε τι κάνουμε:
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε σε λίγο ελαφρύ λάδι, να μαλακώσουν ελαφρά.
Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά, όπως μανιτάρια, πιπεριά ή άλλα λαχανικά, αλλά το κρεμμυδάκι και το μπέικον το προτιμάμε.
Λαδώνουμε καλά τις υποδοχές από 8 θήκες σιλικόνης.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μαφινοταψάκι μας, όμως προτιμώ να φτιάχνω τα egg muffins σε θήκες σιλικόνης, ώστε να είμαι απόλυτα σίγουρη ότι δεν θα μου κολλήσουν τα υλικά.
Μοιράζουμε τα υλικά από το τηγάνι στις 8 θήκες.
Πάνω από αυτά ρίχνουμε 1 γεμάτη κουταλιά τριμμένο τυρί.
Χτυπάμε καλά τα αυγά με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Τα προσθέτουμε στις θήκες, πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα περιθώριο από την επιφάνεια, γιατί τα ομελετάκια μας θα φουσκώσουν αρκετά κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα ομελετάκια μας να χρυσίσουν.
Τα egg muffins διατηρούνται για τουλάχιστον μία εβδομάδα στο ψυγείο, κλεισμένα σε πλαστική σακούλα τροφίμων.
Διατηρούνται επίσης στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.
Φτιάξτε τα, θα τα λατρέψετε! Είναι σαν να τρώτε ομελέτα με μπέικον, αλλά σε μαφινάκι.
Καλή επιτυχία!