Κεφτεδάκια γιουβέτσι

Λαχταριστό γιουβετσάκι με κεφτεδάκια, εμπλουτισμένο με λαχανικά.
Ένα θρεπτικό όσο και νόστιμο φαγάκι, που τρώγεται ευχάριστα τις κρύες ημέρες του χειμώνα.
Ένα φαγάκι που θα μας ζεστάνει, θα μας ευχαριστήσει και θα μας "στηλώσει", όπως έλεγαν οι παλιοί. Αυτό που μας χρειάζεται μετά από μια κουραστική ημέρα.
 Οι Αμερικανοί τέτοιου είδους εύκολα και θρεπτικά φαγάκια, τα λένε comfort food. Συνδυασμός δηλαδή εύκολου αλλά παραδοσιακού πιάτου, που κατά κάποιο τρόπο, μας φέρνει αναμνήσεις από μαμαδίστικο φαγητό και μας κάνει να αισθανόμαστε όμορφα.
Το δικό μου comfort food λοιπόν, είναι προσαρμοσμένο στα ελληνικά δεδομένα. Κατάλληλο για τα μικρά μας ή και λίγο μεγαλύτερα ζουζούνια, που συνήθως μας δυσκολεύουν ως προς τις γευστικές τους επιλογές.
Δεν νομίζω να υπάρχουν και πολλά πιτσιρίκια, που λένε όχι στα κεφτεδάκια!
Όσο για τα λαχανικά, αυτά "κρύβονται" έντεχνα μέσα στο κριθαράκι. Ούτε που θα τα καταλάβουν!
Αν όμως στην δική σας οικογένεια η παρουσία των λαχανικών δεν αποτελεί πρόβλημα, μπορείτε να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ή ακόμα να προσθέσετε και αυτά της προτίμησής σας.

Θα χρειαστούμε:
300 γρ. κιμά
1 μέτριο πράσο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη
1 μικρό καρότο
μισή πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά πελτέ
5-6 κόκκους μπαχάρι
1 κύβο λαχανικών ψυγείου
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι κριθαράκι χονδρό
Τι κάνουμε:
Με τον κιμά και χρησιμοποιώντας τα υλικά που προτιμάμε (σκορδάκι, μαϊντανό κλπ), φτιάχνουμε την αγαπημένη μας συνταγή για κεφτεδάκια.
Τα πλάθουμε σε μικρό σχετικά μέγεθος και τα τηγανίζουμε. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.
Μπορούμε να προετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια μας από την προηγούμενη ημέρα, γλιτώνοντας έτσι χρόνο.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά καρεδάκια.
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Καθαρίζουμε την ντομάτα από την φλούδα και τους σπόρους. Την τρίβουμε στον τρίφτη ή την λιώνουμε στο μούλτι.
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα καρότα και την πιπεριά, για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Τ' αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά. Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά αν θέλουμε, αυτά που προτιμάμε.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, τον κύβο λαχανικών, το μπαχάρι και 3 φλιτζάνια νερό. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι. 
Βάζουμε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200-220 βαθμούς Κελσίου.
Μόλις δούμε το περιεχόμενο του ταψιού να βράζει, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το κριθαράκι να ψηθεί και να μαλακώσει. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε με κουτάλι, για να μην μας κολλήσει.
Επίσης προσθέτουμε νερό, αν αυτό χρειαστεί.
3-4 λεπτά πριν βγάλουμε το ταψάκι μας από τον φούρνο, προσθέτουμε στο κριθαράκι και τα κεφτεδάκια μας. Φροντίζουμε να τα βυθίσουμε μέσα σε αυτό, ώστε να απορροφήσουν μέρος της σάλτσας και να νοστιμίσουν ακόμα περισσότερο.
Σερβίρουμε το γιουβετσάκι μας ζεστό.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Καλή όρεξη και καλή σας εβδομάδα!!
Ειρήνη Ε.