Μίνι καλτσόνε

Επειδή όταν μαγειρεύω όσπριο ή λαδερό ο καλός μου θέλει και ένα μεζεδάκι να το συνοδεύει, έφτιαξα αυτά τα αφράτα και πολύ νόστιμα μίνι καλτσόνε.
Η αγαπημένη μου ζύμη για πίτσα, γεμισμένη με πιπεριά, μοτσαρέλα και σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Μεζεδάκι πολύ εύκολο, αλλά πολύ νόστιμο, και βολικό ακόμα και για πιτσιρίκια λόγω του μικρού μεγέθους, μιας και άνετα μπορούν να τα κρατήσουν στα χεράκια τους. Η κόρη μου πάντως τα απόλαυσε!!
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα τα φτιάξουμε!

Υλικά για 6 κομμάτια:
Για τη ζύμη:
275-280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά
200 ml ζεστό νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
μισό κουταλάκι αλάτι
Για την γέμιση:
250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια
μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
¾ κούπας σάλτσα (παρακάτω η συνταγή)
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 κουταλιές νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
μια τσιμπιά ρίγανη
μια τσιμπιά βασιλικό
λίγη σκόνη σκόρδου
αλάτι & πιπέρι
Επιπλέον (θα μας χρειαστεί στο άνοιγμα της ζύμης)
2-3 κουταλιές κίτρινο (χωριάτικο) αλεύρι για ζυμώματα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε την ζύμη
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά σκόνη, και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το λάδι και σιγά σιγά το νερό, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, αφράτη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε τη ζύμη για 25 λεπτά περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά της, και τα αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει καλά.
Χωρίζουμε την πιπεριά και την μοτσαρέλα σε 6 ίσα μέρη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη και πλάθουμε 6 μπαλίτσες.
Πασπαλίζουμε μια καθαρή επιφάνεια με λίγο κίτρινο αλεύρι.
Με ένα μικρό πλάστη ανοίγουμε 6 στρογγυλά χοντρά φυλλαράκια, διαμέτρου 8-10 εκ.
Παίρνουμε ένα φυλλαράκι και με ένα κουταλάκι απλώνουμε σάλτσα στο μισό.
Πάνω από την σάλτσα απλώνουμε λίγη πιπεριά και τέλος κομματάκια μοτσαρέλας.
Σκεπάζουμε την γέμιση με το άλλο μισό φυλλαράκι και κλείνουμε καλά τις άκρες.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα φυλλαράκια.
Τοποθετούμε τα καλτσόνε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά περίπου.
Οι παραπάνω δόσεις δίνουν 6 καλτσόνε, μεγέθους περίπου όσο μια τυρόπιτα κουρού.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)