Σούπα με τορτελίνια

 Τα τορτελίνια – αγαπημένο μας ζυμαρικό – η αλήθεια είναι ότι συνήθως τα μαγειρεύω με μανιτάρια, αλά κρεμ.
Εδώ και καιρό βλέπω να κυκλοφορεί στο διαδίκτυο, σε διάφορα blogs, μια σούπα με τορτελίνια, άλλοτε «άσπρη» και άλλοτε «κόκκινη».
Είχα μεγάλη περιέργεια να την δοκιμάσω.
Και μιας και ο καιρός τις προάλλες μια σουπίτσα την ζητούσε, το τόλμησα.
Ναι, ήταν μια διαφορετική σούπα και ναι, ήταν πολύ πολύ νόστιμη και άρεσε σε όλους μας!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
250 γρ. τορτελίνια
250 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη σε λωριδίτσες
1 φλιτζάνι τριμμένα κίτρινα τυριά
300 ml κρέμα γάλακτος
100 ml γάλα φρέσκο
1300 ml νερό
1 κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)
αλάτι - πιπεράκι
Στην πράξη:
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας ελαιόλαδο και 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο (κρύο).
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε το εστραγκόν.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε τα τορτελίνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν όλα μια βράση.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε την σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Αν χρειαστεί να την ξαναζεστάνουμε, πιθανόν να πρέπει να την αραιώσουμε με λίγο νεράκι ή γάλα.
Καλή επιτυχία!