Χάντρες με λουκάνικα

Σας αρέσουν τα φασολάκια χάντρες??
Εκτός από νόστιμα, είναι και βολικά, δεν θέλουν μούλιασμα αποβραδίς, μαγειρεύονται εύκολα και μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα υλικά για να τα νοστιμίσουμε.
Στον άντρα μου αρέσουν πολύ με λουκάνικα και πιπεριές, και συνήθως έτσι τα φτιάχνω.
Τις χάντρες τις βρίσκουμε φρέσκες το καλοκαίρι, οπότε και μπορούμε αν θέλουμε να τις καταψύξουμε. Μα και το χειμώνα μπορούμε μια χαρά να τις μαγειρέψουμε, μιας και τις βρίσκουμε σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετς στα κατεψυγμένα.
Οι χάντρες μαγειρεύονται όπως τα φασολάκια και όχι όπως η φασολάδα. Πρέπει δηλαδή να μείνουν με την σαλτσούλα τους, να μην γίνουν σούπα.
Περιττό βέβαια να πω ότι η σαλτσούλα ενδείκνυται για πολλές πολλές βουτίτσες με φρέσκο ψωμάκι.
Πάμε να τις μαγειρέψουμε λοιπόν!

Θα χρειαστούμε:
450-500 γρ. χάντρες
3 λουκάνικα χωριάτικα, μεσαίου μεγέθους
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 μεγαλούτσικες σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1 κουτί ντοματακια κονκασέ
1 μέτριο καρότο
μαϊντανό (βάλτε μπόλικο, του πάει)
λίγο δυόσμο φρέσκο ή ξερό
μισό κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε φετάκια.
Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες.
Κόβουμε την πιπεριά σε λωριδίτσες και το καρότο σε ροδέλες.
Βάζουμε στο μούλτι τα ντοματάκια κονκασέ, και τα χτυπάμε για λίγο.
Στην κατσαρόλα μας βάζουμε ελαιόλαδο, και σοτάρουμε τα σκόρδα, το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά.
Τα φέρνουμε όλα βόλτα για 1-2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις χάντρες, το κονκασέ, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
Προσθέτουμε επίσης και μια κούπα νερό.
Αφού πάρουν όλα μια βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι μας να μαγειρευτεί για 50-60 λεπτά.
Κατά διαστήματα ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νεράκι ακόμα (συνήθως δεν χρειάζεται).
Το ζητούμενο είναι να μείνει το φαγητό με την σαλτσούλα του!
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!