Κέικ με μήλο και καρότο

Το σημερινό μας κεκάκι είναι ιδανικό για εσάς, που προσέχετε την διατροφή σας.
Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό (προσθέστε 2-3 κουταλιές ζάχαρη αν το θέλετε πιο γλυκό), δεν περιέχει λιπαρά, είναι θρεπτικό και πολύ πολύ νόστιμο!!
Μήλο, καρότο και κανέλα, ενώνονται και δίνουν ένα extra γευστικό αποτέλεσμα!
Πάμε να το φτιάξουμε!!

Τα υλικά μας:
1, 5 κούπα τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης, που φουσκώνει μόνο του
1/3 κούπας τσαγιού γάλα ελαφρύ
2 αυγά
2 κουταλιές λάδι ελαφρύ
3 κουταλιές μαύρη μαλακή ζάχαρη (muscovado)
2 μήλα
2 μεγάλα καρότα
1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν πάουντερ
μισό κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
μισό κουταλάκι ανάμεικτα τριμμένα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο)
Στην πράξη: 
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό του τρίφτη.
Βάζουμε στο μούλτι τα μήλα και τη ζάχαρη, και τα χτυπάμε καλά, να γίνουν πολτός.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα καρότα και τον πολτό του μήλου, και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα, στο μπολ με τα μήλα-καρότα.
Τέλος προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, τα άλευρα, τη σόδα και το μπέικιν.
Δουλεύουμε όλα τα υλικά, με μια σπάτουλα.
Λαδώνουμε καλά μια στενόμακρη φόρμα και αδειάζουμε σε αυτήν το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 155 βαθμούς, για 50-55 λεπτά περίπου.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε το κέικ μας, τρυπώντας το με μία οδοντογλυφίδα, αν βγει στεγνή τότε είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε μια σχάρα, για να κρυώσει.
Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)