Cupcakes sacher

Μια από τις ωραιότερες τούρτες είναι η Sacher torte.
Με πλούσια σοκολατένια γεύση, με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκο να την καλύπτει και ένα σοκολατένιο γλάσο πάνω απ’ όλα!
Ξεκίνησα να φτιάξω τούρτα sacher, και στην πορεία σκέφτηκα πως όμορφο θα ήταν αντί για τούρτα να φτιάξω cupcakes sacher.
Τα cupcakes μου έγιναν πραγματικά υπέροχα!!
Έτσι σήμερα θα σας παρουσιάσω μια παραλλαγή της sacher torte, σε μια εκδοχή πιο μικρή, πιο παιχνιδιάρικη αλλά και πολύ εντυπωσιακή.

Τα υλικά μας:
Για τα κεκάκια:
100 γρ. καστανή ζάχαρη
90 γρ. λευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
4 αυγά
110 ml λάδι ελαφρύ
50 ml κρέμα γάλατος
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γεμάτο μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές κακάο σκόνη (άγλυκο)
3 κουταλιές νιφάδες σοκολάτας υγείας
Για την επικάλυψη:
100 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
250 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. σκούρα κουβερούρα
1-2 κουταλιές νιφάδες σοκολάτας
Τι κάνουμε: 
Ετοιμάζουμε τα κεκάκια.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, τη καστανή και τη λευκή ζάχαρη και τα δουλεύουμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Σε χωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, και τις νιφάδες σοκολάτας. Τα προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμα με υποδοχές για cup cakes / muffins, αφού πρώτα τοποθετήσουμε χάρτινες θήκες στις υποδοχές.
Φροντίζουμε να μην παραγεμίσουμε τις θήκες, το μείγμα να φτάνει λίγο πιο πάνω από τη μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 15-20 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν καλά.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα γαρνιρίσματος.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την προσθέτουμε σιγά σιγά στην σαντιγί.
Τέλος προσθέτουμε και τις νιφάδες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά.
Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Συναρμολόγηση:
Απλώνουμε στην επιφάνεια των cupcakes τη μαρμελάδα βερίκοκο.
Βάζουμε την κρέμα γαρνιρίσματος σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Γίνονται 18-20 λαχταριστά cupcakes.

Σημείωση:
Μπορούμε αντί να τα γαρνίρουμε με την κρέμα που προτείνω, να ετοιμάσουμε ένα γλάσο και να τα γαρνίρουμε, όπως γίνεται και με την τούρτα sacher.
Στην περίπτωση αυτή θα χρειαστούμε: 
160γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια
1 κουταλάκι βούτυρο
90 ml κρέμα γάλακτος
Θα φτιάξουμε το γλάσο ως εξής:
Θα βάλουμε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.Θα την κατεβάσουμε από τη φωτιά και θα προσθέσουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο.
Θα ανακατέψουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και θα το αφήσουμε λιγάκι να κρυώσει. Προσοχή να μη κρυώσει τελείως και πήξει.
Με ένα μεγάλο κουτάλι θα περιχύσουμε τα κεκάκια με το γλάσο.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)