Σφουγγάτο με κιμά και κολοκυθάκια

Θυμάμαι κάποια εποχή μαγείρευα σφουγγάτο τουλάχιστον 2-3 φορές τον μήνα!
Μετά την θέση του πήραν οι διάφορες ομελέτες φούρνου, και το … παραμέλησα!
Όμως το σφουγγάτο είναι θα μπορούσαμε να πούμε μια άλλη μορφή ομελέτας φούρνου, οπότε δεν ήταν και τόσο μεγάλη η «απιστία».
Μιας και το ξαναθυμήθηκα τις προάλλες, έφτιαξα το αγαπημένο μας σφουγγάτο με κιμά και κολοκυθάκια και πραγματικά το ευχαριστηθήκαμε!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!!

Τα υλικά μας:
500 γρ. κολοκυθάκια
300 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο
7 κρεμμυδάκια φρέσκα
150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
5 μεγάλα αυγά (ή 6 μικρότερα)
λίγο πιπεράκι
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, τα στύβουμε πολύ καλά, να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται, και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια σε φετάκια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, μέσα σε σχετικά βαθιά κατσαρόλα, να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για μερικά λεπτά, να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε κατόπιν τα κολοκυθάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, πιπεράκι και ελάχιστο νεράκι.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα του κιμά να κρυώσει αρκετά.
Κατόπιν προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά πολύ καλά χτυπημένα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
Αλάτι δεν βάζω καθόλου, είναι ήδη αλμυρά τα τυριά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για μισή ωρίτσα περίπου.
Καλή επιτυχία, καλή και όμορφη εβδομάδα!