Γιουβαρλάκια με κιμά κοτόπουλου

Μια σουπίτσα που τρώμε αρκετά συχνά στο σπίτι μας, ειδικά τον χειμώνα!
Φαγάκι νόστιμο, χουχουλιάρικο, που μας χορταίνει και μας ζεσταίνει!
Γιουβαρλάκια μαγειρεμένα όχι με μοσχαρίσιο κιμά, αλλά με κιμά από κοτόπουλο, τον οποίον τα τελευταία χρόνια έχω αρχίσει να χρησιμοποιώ σε αρκετές συνταγές μου και μας αρέσει πολύ.
Κάποιες φορές τα φτιάχνω και με κόκκινη σάλτσα, γίνονται πολύ νόστιμα και κοκκινιστά.
Αυτή τη φορά η πλειοψηφία στο σπίτι επέλεξε αυγολέμονο!
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Χρειαζόμαστε:
350 γρ. κιμά κοτόπουλου
35 γρ. ρύζι καρολίνα
6-7 κλωναράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
1 ½ λίτρο νερό
1/3 κούπας τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
1 κρόκο αυγού
χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά κορν φλάουερ
Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την 1 κουταλιά ελαιόλαδο, την 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά, για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου, να σφίξει το μείγμα.
Κατόπιν βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και πλάθουμε 14 περίπου στρογγυλά γιουβαρλάκια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το 1,5 λίτρο νερό και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε στην κατσαρόλα ένα ένα τα γιουβαρλάκια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 30-40 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο ως εξής.
Βάζουμε σε βαθύ πιάτο τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά, να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές νερό.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθούν τα υλικά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο πιάτο με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
Αφού ζεσταθεί το μείγμα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να πάρει 2 βράσεις. Θα δούμε πως η σούπα μας θα αρχίσει να πήζει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)