Χαλβάς Φαρσάλων ή σαπουνέ

Και ποιος δεν ξέρει αυτόν τον υπέροχο χαλβά??
Επειδή τον βρίσκουμε συχνά σε παζάρια ή πανηγύρια, ο χαλβάς Φαρσάλων ονομάζεται επίσης και πανηγυριώτικος ή παζαριώτικος.
Σαν γνήσια Θεσσαλή, δεν θα μπορούσα να μην μοιραστώ μαζί σας αυτήν την συνταγή.
Ο χαλβάς Φαρσάλων θέλει μεράκι, αγάπη και τέχνη.
Στις 14 Οκτωβρίου 2005 ο δήμος Φαρσάλων σε συνεργασία με την Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Λάρισας και τους χαλβαδοποιούς, ξεκίνησε να διοργανώνει ετήσια «Γιορτή του Χαλβά Φαρσάλων».
Ο γνήσιος χαλβάς Φαρσάλων «σιγοβράζει» σε μεγάλα χάλκινα καζάνια και έπειτα τοποθετείται στον ταβά (ταψί) με τη κρούστα προς τα επάνω.
Αν τον φτιάξουμε στο σπίτι μας θα χρησιμοποιήσουμε την κατσαρόλα μας και ένα ταψάκι ή πυρέξ, η διαδικασία κατά τα άλλα θα είναι η ίδια.

Προτιμώ να φτιάχνω τον χαλβά Φαρσάλων με βούτυρο, γιατί μοσχοβολάει.
Όμως πολύ νόστιμος γίνεται και με λάδι αν κάποιος τον προτιμάει ή νηστεύει αυτές τις μέρες.
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα τον φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
1 ποτήρι νισεστέ
2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
¾ του ποτηριού ελαιόλαδο ή λάδι ελαφρύ ή βούτυρο
Προαιρετικά
150 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα ελαφρώς
Για το πασπάλισμα
κανέλα και ζάχαρη
Στην πράξη:
Βάζουμε σε ένα μπολ το 1 ποτήρι ζάχαρης, τον νισεστέ και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να διαλυθούν η ζάχαρη και ο νισεστές.
Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα την υπόλοιπη ζάχαρη και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις η ζάχαρη πάρει χρώμα καραμελένιο, ρίχνουμε με προσοχή στην κατσαρόλα το μείγμα με τον νισεστέ, αφού πρώτα το ανακατέψουμε λίγο ακόμα.
Ανακατεύουμε αρκετά γρήγορα, και μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε την λιπαρή ουσία (λάδι ή βούτυρο) καθώς επίσης και τα αμύγδαλα, αν τα χρησιμοποιήσουμε.
Αν προτιμάμε τον χαλβά μας με κρούστα, τότε κάνουμε το εξής.
Ανάβουμε τον φούρνο μας στο γκριλ και περιμένουμε να ζεσταθεί. Αδειάζουμε το μείγμα του χαλβά αφού πήξει, σε ένα ταψάκι ή πυρεξάκι. Το πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ζάχαρη και λίγη κανέλα και βάζουμε το ταψάκι στον φούρνο για 20 περίπου λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια του χαλβά.
Αν δεν θέλουμε κρούστα, αδειάζουμε το μείγμα του χαλβά σε ένα ταψάκι, αφήνουμε να κρυώσει τελείως, και το πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.
Σε κάθε περίπτωση πριν κόψουμε τον χαλβά σε κομμάτια και σερβίρουμε, θα πρέπει να έχει κρυώσει τελείως.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)