Μια πολύ νόστιμη αλμυρή τάρτα ετοιμάσαμε σήμερα.
Με σπιτική ζύμη, την οποία κάνει ιδιαίτερα τραγανή το καλαμποκάλευρο που προσθέτω.
Η ξινομυζήθρα την κάνει ιδιαίτερα νόστιμη, αλλά μπορούμε μια χαρά να την αντικαταστήσουμε με φέτα, αν το προτιμάμε.
Εμάς αυτή η τάρτα μας αρέσει απλή, να θυμίζει τυρόπιτα θα έλεγα.
Μπορούμε όμως να προσθέσουμε κι άλλα υλικά αν θέλουμε, όπως πιπερίτσες, ελιές, λιαστές ντομάτες ή κάποιο μυρωδικό όπως δυόσμο.
Πάμε να την φτιάξουμε και παρέα!
Τα υλικά μας:
Για την ζύμη:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 γεμάτη κουταλιά καλαμποκάλευρο
1 κρόκο αυγού
100 γρ. μαργαρίνη soft
5 κουταλιές νερό κρύο
μια πρέζα αλάτι
Για την γέμιση:
400 γρ. ξινομυζήθρα μαλακιά, νωπή
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 ml φρέσκο γάλα
200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
1 αυγό και 1 ασπράδι (το ασπράδι που περίσσεψε από τη ζύμη)
λίγο πιπέρι
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε την ζύμη.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και την μαργαρίνη και τα δουλεύουμε με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και το νερό και ζυμώνουμε καλά.
Αν μας δυσκολεύει στο πλάσιμο, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Κάνουμε την ζύμη μια μπαλίτσα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά, να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε την γέμιση.
Σε χωριστό μπολ βάζουμε την ξινομυζήθρα και την πατάμε με ένα πιρούνι, να λιώσει και να γίνει κρεμώδης.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το αυγό με το ασπράδι ελαφρά χτυπημένα.
Ανακατεύουμε καλά.
Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο και την τοποθετούμε στην βάση μιας ταρτιέρας διαμ. 24-26 εκ.
Αφαιρούμε τα περισσεύματα της ζύμης.
Απλώνουμε την γέμιση ομοιόμορφα επάνω από τη ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά περίπου.
Δεν σερβίρουμε αμέσως, για να μην μας διαλυθούν τα κομμάτια, αλλά αφού περάσει μία ώρα.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking
Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.
