Χοιρινό με σέλινο

Είναι και αυτό ένα από τα Κυριακάτικα φαγάκια μας !
Εάν βρείτε φρέσκα και μικρούλια σέλινα, χωρίς μεγάλες ρίζες, μην τα προσπεράσετε, δοκιμάστε την πρότασή μας !!

Υλικά για 5-6 μερίδες
6 μπριζόλες λαιμό χοιρινό
1 κιλό σέλινο ή 6 ματσάκια (διαλέγουμε σέλινο με μικρές και μαλακιές ρίζες)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
5-6 κλαράκια άνηθο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τις ρίζες από το σέλινο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτιαΤο πλένουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι ώσπου να βράσει (περίπου 20 λεπτά).
Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε τις μπριζόλες και τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις μπριζόλες.
Τις αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν.
Τις γυρίζουμε και από τις δύο μεριές.
Μόλις είναι έτοιμες τις μεταφέρουμε σ’ ένα λεκανάκι μαζί με το ζουμί τους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με τον άνηθο και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τις μπριζόλες με το ζουμάκι τους, τα 3 ποτήρια νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να βράσει το κρέας.
‘Ίσως χρειαστεί στην πορεία του μαγειρέματος να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμη. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το σέλινο και το ραντίζουμε με λίγο από το ζουμάκι του φαγητού.
Όπως είναι όλα μαζί τ’ αφήνουμε να πάρουν 3-4 βράσεις για να ενωθούν οι γεύσεις. Μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε από την φωτιά και με προσοχή παίρνουμε από την κατσαρόλα λίγο ζουμάκι για να το ρίξουμε στο αυγολέμονο.
Αυγολέμονο
5 αυγά
μισό ποτήρι του νερού, χυμό λεμονιού
όσο ζουμί πήραμε από το φαγητό
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και στην συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους, χτυπάμε για λίγο και ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών.
Ξαναχτυπάμε και ρίχνουμε το ζουμάκι από το φαγητό που είχαμε κρατήσει, ανακατεύουμε ελάχιστα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα πάνω από τα χόρτα, προσέχοντας να πάει παντού και ανακατεύοντας το σέλινο με πολύ μεγάλη προσοχή. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να πάει το αυγολέμονο μέσα στο φαγητό και σερβίρουμε αμέσως για να μην κρυώσει.
Συνοδεύουμε με ζυμωτό ψωμάκι και μπυρίτσα !
Καλή μας όρεξη !!!!!