Γαλατόπιτα

Μετά από μια αλλεργία της κόρης μου και αφού της απαγορεύτηκε η σοκολάτα, είπα να φτιάξω ένα γλυκάκι χωρίς σοκολάτα.
Πολύ δύσκολο για μένα, όπως θα έχετε καταλάβει, αλλά τελικά έφτιαξα μια πολύ εύκολη γαλατόπιτα, με συνταγή που έχω εδώ και πολλά χρόνια από την μαμά μου.
Η κόρη μου όταν είδε την γαλατόπιτα, μου είπε ότι έφτιαξα γλυκό χωρίς γλυκό, αλλά όταν δοκίμασε ....εξαφάνισε όλο το ταψάκι σε χρόνο μηδέν!

Τα υλικά είναι για ένα μέτριο πυρέξ.
4 ποτήρια γάλα χλιαρό
8 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλιές ζάχαρη
2 αβγά
2 βανίλιες
ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές βούτυρο η βιτάμ
καστανή ζάχαρη για το πασπάλισμα
κανέλα
Πάμε να την φτιάξουμε:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί, και όταν γίνει χλιαρό, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αν σβολιάσει δεν πειράζει, θα φτιάξει αργότερα με το ανακάτεμα.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και όταν πήξει το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και την ζάχαρη ,ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει καλά και μετά ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα . Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (εγώ βάζω καστανή αλλά σκουραίνει το χρώμα της, μπορείτε να βάλετε και άσπρη).
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβακια και το ρίχνουμε πάνω στο μείγμα.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 220 βαθμούς, για 30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά για να σφίξει, πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Όταν κρυώσει, την πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα.
TIP: αν θέλετε μπορείτε αντί να πασπαλίσετε με ζάχαρη, να χτυπήσετε ένα αβγό με την ζάχαρη, την κανέλα και το βούτυρο και να περιχύσετε με αυτό το μείγμα, θα δημιουργήσει μιαν υπέροχη κρούστα όταν ψηθεί.
Καλή επιτυχία!
Μέτη