Σπαράγγια γιαχνί

Τον τελευταίο καιρό έχουμε εντάξει αρκετά συχνά στην διατροφή μας τα σπαράγγια.
Τα σπαράγγια έχουν ελάχιστες θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα φημίζονται για τις διαιτητικές, διουρητικές και διάφορες φαρμακευτικές ιδιότητές τους!
Πέραν όμως του πόσο ωφέλιμα είναι, μας δίνουν και ένα σωρό νόστιμα πιάτα, που ελπίζω να καταφέρω εν καιρώ να σας παρουσιάσω, τουλάχιστον κάποια από αυτά.
Το σημερινό φαγάκι είναι πολύ απλό και συνάμα πολύ νόστιμο.
«Μάθε τα παιδιά σου να τρώνε τέτοια φαγάκια» μου είπε ο μανάβης μου, ο οποίος εκτός από σπαράγγια με εφοδιάζει κάθε φορά και με συνταγές σχετικές.
Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε σπαράγγια γιαχνί!

Τα υλικά μας:
Ένα ματσάκι σπαράγγια (20-25 σπαράγγια)
2 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ
μισή κούπα μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
4-5 μεγαλούτσικες πατάτες
αλάτι-πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας 2-3 δάχτυλα από το κάτω μέρος τους (απέναντι από την μυτούλα). Στην συνέχεια καθαρίζουμε το κοτσάνι με το ειδικό εργαλείο με το οποίο ξεφλουδίζουμε πατάτες, φασολάκια, καρότα κλπ, ώστε να απομακρύνουμε τις ίνες. Φροντίζουμε να μην πειράξουμε καθόλου τις κορυφές, που είναι ευαίσθητες.
Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε φετάκια, και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
Αφαιρούμε την φλούδα από τις ντομάτες και τις λιώνουμε στο μούλτι.
Διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νεράκι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και σοτάρουμε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νεράκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι μας να μαγειρευτεί για 30-35 λεπτά.
Το παρακολουθούμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Το φαγητό μας πρέπει να μείνει με την σαλτσούλα του!
Δοκιμάστε το, είναι ένα πολύ νόστιμο φαγάκι!
Συνοδέψτε το με φετούλα και φρέσκο ψωμάκι, και φυσικά μην παραλείψετε και λίγο κρασάκι!
ΤIP: Φροντίστε τα σπαράγγια που θα αγοράσετε να είναι όσο το δυνατόν ισομεγέθη και όσο πιο τρυφερά γίνεται. Τρυφερά δεν σημαίνει μαλακά, αντίθετα όσο πιο «σφιχτά» είναι, τόσο το καλύτερο.
Καλή επιτυχία, καλό μήνα εύχομαι σε όλους σας!!!