Monday, 13 February 2012

Γεμιστό ψαρονέφρι σε σάλτσα μανιταριών

Ούτε που το κατάλαβα πότε άνοιξε το Τριώδιο, σαν χθες μου φαίνεται ότι ήταν Χριστούγεννα.
Και να που μπήκαμε στην Κρεατινή εβδομάδα και έκπληκτη άκουσα ότι την Πέμπτη είναι η Τσικνοπέμπτη.
Την εβδομάδα αυτή καταναλώνουμε κρεατικά συνήθως, και συνταγές με κρεατικά θα σας έχουμε κι εμείς αυτήν την εβδομάδα.
Το ψαρονέφρι αρέσει σε όλους στο σπίτι μας, γι αυτό το μαγειρεύω συχνά και με διάφορους τρόπους.
Αυτή τη φορά το έκανα γεμιστό, έφτιαξα και μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών και μας άρεσε ιδιαίτερα!
Θα σας δώσω τα υλικά για ένα ψαρονέφρι και εσείς προσαρμόστε το σε όποια ποσότητα θέλετε.
Ένα ψαρονέφρι βγάζει δυο με τρεις μερίδες.

Υλικά:
1 μέτριο ψαρονέφρι
4 λιαστές ντομάτες
2 φέτες μπέικον
50 γρ. παρμεζάνα ή ότι άλλο τυράκι θέλετε
3 φρέσκα μανιτάρια
αλάτι και πιπέρι
Για την σάλτσα
χυμό από 1+1/2 μέτρια πορτοκάλια
1 κουταλιά μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο
10 μανιτάρια φρέσκα
1 κουταλιά βούτυρο
Στην πράξη:
Ανοίγουμε προσεκτικά το ψαρονέφρι ( ή ζητάμε από τον χασάπη μας να το κάνει όταν το αγοράζουμε) και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε το μπέικον σε καρεδάκια και το βάζουμε με λίγο λάδι στο τηγάνι να τσιγαριστεί.
Παράλληλα κόβουμε και τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι κι αυτά.
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Στο κέντρο του κρέατος τοποθετούμε το τυρί κομμένο σε κυβάκια, τις λιαστές ντομάτες κομμένες καρεδάκια και το περιεχόμενο του τηγανιού.
Τυλίγουμε και δένουμε το ψαρονέφρι με κλωστή ψησίματος.
Σ΄ ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να κάψει και τοποθετούμε το ψαρονέφρι.
Το γυρίζουμε έτσι ώστε να τσιγαριστεί απ' όλες τις μεριές.
Στη συνέχεια το τυλίγουμε με χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε σε ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά
Πάμε να φτιάξουμε την σάλτσα τώρα.
Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και πολτοποιούμε τις σκελίδες του σκόρδου.
Βάζουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου και ρίχνουμε και την μουστάρδα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά ακόμη.
Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να βράσει για λίγο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και αφού κρυώσει το κόβουμε σε ροδέλες και το περιχύνουμε με την σάλτσα που ετοιμάσαμε.
Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι μπασμάτι.
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα, καλές Απόκριες!
Vasia B.

45 comments:

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Καλημέρα κορίτσια μου!!!
Από τη χθεσινή μέρα κρατώ το δώρο σας που ήταν ΚΑΡΔΙΑΣ!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ!

Καλή εβδομάδα να έχουμε παρά τις αντίξοες συνθήκες..
Βάσια ωραία η πρόταση σου!
Σήμερα το έμαθα πως έρχεται η Τσικνοπέμπτη από εδώ!

Να περνάτε καλά!

Marί said...

Κι εγώ σας ευχαριστώ πολύ για τα δωράκια, ήταν υπέροχα και κυρίως είναι κάτι που θα μείνει και θα μου θυμίζει αυτή την μέρα.
Το πιάτο σας είναι γευστικότατο!!
Φιλιά πολλά

Elpiniki said...

Τελειο φαινεται! Κι επειδη μας αρεσει πολυ - φυσικα - το ψαρονεφρι θα το δοκιμασω σιγουρα!

ΕΛΕΝΗ said...

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!Το ψαρονέφρι είναι απο τα αγαπημένα μας στο σπίτι, πολύ ωραία συνταγή θα τη δοκιμάσω!!!

Ερμιόνη said...

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Με όσα συμβαίνουν γύρω μας, παραλίγο να ξεχάσω ότι σε 3 μέρες είναι τσικνοπέμπτη... Πολύ ωραία πρόταση, το ψαρονέφρι είναι πολύ αγαπημένο υλικό!

Ειρήνη από Πειραιά said...

Καλή εβδομάδα! Αγαπημένο φαγητό το γεμιστό ψαρονέφρι. Θα δοκιμάσω κι αυτή την εκδοχή του. Συνήθως το γεμίζω με βερίκοκα και δαμάσκηνα. Όσο για την Τσικνοπέμπτη, δεν είστε οι μόνες!! Το θυμήθηκα χθες όταν με κάλεσε ο αδελφός μου για τραπέζι. Ας την χαρούμε κι ας μην τη θυμηθήκαμε. Λέτε να μας κρατήσει κακία;

Pela said...

πω πω πω τι λαχταριστό πράγμα φτιάξατε πάλι πουλακια μου!!!! θα πάρω διπλη μερίδα για να ξεχάσω την πίκρα που έφαγα χθες (για τη συνάντηση λέω, τα πολιτικά τα αφήνω ασχολίαστα για να μην πάθω κανένα εγκεφαλικό...!)

Effie's Sweet Home Designs said...

ΜΕΖΕΚΛΙΚΙΑ ΒΛΕΠΩ ΠΑΛΙ!!!!!!ΜΜΜ! ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ!!!!!
ΚΥΡΙΕΣ ΜΟΥ, ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!

Βάσω - Οι ιστορίες της μαμάς μου said...

Νοστιμότατο φαγητό! Πέρασε από το blog μου έχω ένα βραβείο για σένα!

Eva Z. said...

Γεια σας κορίτσια...αφού το έφτιαξε η φίλη μου η Βάσσια είναι καλό όπως και να έχει...Εντάξει για να πω την αλήθεια μου αρέσει και το ψαρονέφρι οπότε μια χαρά όλα...φιλιά..

ΕΛΕΝΑ said...

Ευάκι κι εμένα αφού το έφτιαξε η φίλη μου η Βάσια, λέω τέλειο θα είναι χα χα χαα!
Ασε που έβαλα κι αυτήν την μανιταρένια σαλτσούλα στο μάτι!
Βασάκι μου τέλειο φαίνεται το φαγάκι που μας μαγείρεψες σήμερα!
Πολλά φιλιά, καλή βδομάδα!

Eri said...

Και εγώ ιδέα δεν είχα ότι εφτασε η τσικνοπέμπτη! Τέλειο το φαγάκι θα το φτιάξω οπωσδήποτε! Φιλιά πολλά!

Selcouth said...

Τέλειο δείχνει! Η σάλτσα -μεγάλη μου αδυναμία τα μανιτάρια- φαίνεται πραγματικά πεντανόστιμη!

Να είσαι καλά Βάσια! Καλό απόγευμα.

ΥΓ. Αααα! Παραλίγο να το ξεχάσω! Έφτιαξα τη σαλάτα με... μαρούλι! :) Αν θυμάσαι για ποιά λέω...
Μια χαρά βγήκε! Αρκετά ουδέτερο γευστικά το μαρούλι "απορρόφησε" τις υπόλοιπες γεύσεις.

eleni said...

ΜΜΜ θα ήθελα μια μερίδα σας παρακαλώ...τέλειο φαίνεται!!!Καλή εβδομάδα....και πολλά συγχαρητήρια για εχτές...Η χθεσινή σπανακόπιτα μου έχει πάρει τα μυαλά...ΑΧ!φιλιά!!!

Vasia b. said...

Γιαγιά Αντιγόνη,το υπέροχο χτές ήταν ότι σε γνωρίσαμε από κοντά!!!!
Καθώς και άλλες φίλες bloggers!!!
Καλή εβδομάδα με αισιοδοξία!!!

Vasia b. said...

Mari,χαίρομαι που σου άρεσαν τα δωράκια μας!!!Τα επιμελήθηκαν με πολύ κόπο και αγάπη η Μέτη και η Μαρία μας!!!!!
Η χθεσινή μέρα ήταν υπέροχη και ελπίζω να βρεθεί ευκαιρία να επαναληφθεί μια τέτοια συνάντηση!!!
Καλή εβδομάδα με αγάπη!!!

Vasia b. said...

Ελπινίκη μου, να το δοκιμάσεις είναι μια νόστιμη πρόταση για τον αποκριάτικο μπουφές και όχι μόνο!!!
Καλή εβδομάδα!!!

Vasia b. said...

Ελένη μου,το ψαρονέφρι μας δίνει την δυνατότητα να το μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους και γι' αυτό αρέσει σε όλους!!!!
Πιστεύω θα σου αρέσει και αυτή η εκδοχή του!!!
Καλή εβδομάδα να έχεις!!!!

Vasia b. said...

Ερμιόνη μου, δεν έχεις και άδικο.. ποιος έχει μυαλό μ΄αυτά που συμβαίνουν!!!!!!!
Μια καλή ευκαιρία για να ξεχαστούμε λίγο είναι να μαγειρέψουμε για αγαπημένους μας...φίλους ή συγγενείς!
Είναι όμορφο πιάτο για μπουφέ ή τραπέζι!!
Καλή εβδομάδα και καλές απόκριες!!!

Vasia b. said...

Ειρήνη από Πειραιά, κακία θα μας κρατούσε ο εαυτός μας αν του στερούσαμε την χαρά να τσικνίσει!!!χαχα!!!
Καλή εβδομάδα και καλές απόκριες!!!

Vasia b. said...

Pela μου, η αλήθεια είναι πως περάσαμε πολύ όμορφα χτες και μας δόθηκε η ευκαιρία να γνωρίσουμε από κοντά πολλές φίλες!!
Η Βιβή και η Νίκη έκαναν πολύ καλή δουλειά!!!!
Εύχομαι στην επόμενη συνάντηση να σε δούμε!!!!
Καλή εβδομάδα και καλές αποκριές !!!!

Vasia b. said...

Effie΄ς Sweet Home Designs,μεζεκλίκια λόγω των ημερών...αφού θυμηθήκαμε ευτυχώς όχι πολύ αργά ότι έρχεται η Τσικνοπέμπτη!!!!!!
Καλή εβδομάδα και καλές αποκριές!!!

Vasia b. said...

Βάσω-Οι ιστορίες της μαμάς μου, σ΄ευχαριστούμε πολύ !!!!
Καλή εβδομάδα και καλές αποκριές!!!

Vasia b. said...

Ευάκι μου, με τον καλό σου λόγο πάντα!!!
Καλή εβδομάδα!!!Φιλιά πολλά!!!

Vasia b. said...

Ελενάκι μου, με σκλαβώνετε!!!!χαχα!!
Τι καλές φιλεναδίτσες που έχω εγώ!!!!
Πολλά φιλάκια και καλή εβδομάδα!!!

Vasia b. said...

Eri μου,να το φτιάξεις είναι μια καλή πρόταση για αυτές τις ημέρες και όχι μόνο!!!
Καλή εβδομάδα και καλές αποκριες!!!!

Vasia b. said...

Selcouth μου είναι ένα πολύ γευστικό πιάτο!!! Αφού έχεις αδυναμία στα μανιτάρια, σίγουρα θα σου αρέσει!!!

Α!!Πολύ ωραία θα τη δοκιμάσω και με μαρούλι σίγουρα!!!
Σ΄ευχαριστώ που θυμήθηκες να μας ενημερώσεις!!!!
Καλή εβδομάδα να έχεις!!!

Vasia b. said...

Ελένη μου νάσαι καλά, σ΄ευχαριστούμε πολύ!!!!
Όλα τα εδέσματα του μπουφέ εχθές ήταν υπέροχα καθώς και το τσουρε-κέικ σου!!!
Καλή εβδομάδα να έχεις!!!

Tante Kiki said...

Πωπωωωωω!! Τέλειο, γευστικότατο, νοστιμότατο!!!!!!

rena said...

Ψαρονέφρι δεν έχω φτιάξει ποτέ εγώ προσωπικά αλλά αρέσει σε όλους μας ίσως πρέπει να κάνω την αρχή να το φτιάχνω και αυτό.
Καλή βδομάδα!

Vasia b. said...

Tante Kiki,είναι όλα αυτά μαζί!!!
Καλή εβδομάδα να έχεις!!!!!

Vasia b. said...

Rena μου,πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσεις!!!!Το ψαρονέφρι όπως και να το φτιάξεις είναι πολύ μαλακό και νόστιμο κρέας!!!!
Καλή εβδομάδα !!!!!

xristin said...

Νάμαι και εγώ η xristin η ανεπρόκοπη.
Χάρηκα που σε γνώρισα και εύχομαι να ξανασυναντηθούμε Θεού θέλοντος και τρόικας επιτρέποντος του χρόνου.
Μέχρι τότε θα σε διαβάζω και θα γλύφομαι σαν την γάτα με τις μαγειρικές σου προτάσεις.

Amali said...

Βάσια μας,
μαζί με τα cd's που περιμένω, βάλε στο πρόγραμμα και ένα τέτοιο!!!! Το ρύζι να μην σε κουράζω θα το φτιάξω εγώ να το συνοδεύσω.

Πολλά πολλά φιλιά
χάρηκα που σας είδα χτες

Ροδάνθη said...

Τέλειο το φαγάκι σου όλα είναι αγαπημένα υλικά οπότε θα φτιαχτεί σίγουρα,φιλιά!!!!!

Sophie said...

Φαίνεται πεντανόστιμο!!!Καλά λέω εγώ να μην μπαίνω τέτοιες ώρες σε μπλογκ με φαγητά, τι θα κάνω τώρα που μου άνοιξε η όρεξη;;;;Φιλάκια!!

drosostalitsa said...

wow!!! λατρεύω τα μανιτάρια και φυσικά ο συνδυασμός που έχεις κάνει φαίνεται....αχτύπητος!!!
να έχεις μια όμορφη μέρα!
αα.. και χρόνια πολλά!!!! φιλάκια

Maria B. said...

Βασάκι μου όπως και το χρωματιστό σου ψαρονέφρι έτσι και αυτή η πρόταση ακούγεται πολύ πολύ ωραία!
Σίγουρα θα την τιμήσουμε λίαν συντόμως !!!!

τι ωραία που περάσαμε την Κυριακή !!!!!

φιλια πολλά πολλά

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ σε όλους τους ερωτευμένους !!!!!

Vasia b. said...

Χριστίνα μου,κι εγώ χάρηκα που σε γνώρισα!!!!! Ήταν πολύ όμορφα την Κυριακή και μακάρι να γίνονται πιο συχνά τέτοιες εκδηλώσεις!!!!!
Να περνάς όμορφα!!!
Καλή σου μέρα!!!!

Vasia b. said...

Αμαλίτσα μου κι εγώ χάρηκα που σε είδα την Κυριακή!!
Εύχομαι να τα καταφέρουμε να έρθουμε στα μέρη σου για ουζάκι!!!!
Πολλά φιλάκια!!!

Vasia b. said...

Ροδάνθη μου είναι μια νόστιμη πρόταση !!!
Καλή σου μέρα...φιλιά!!!!!

Vasia b. said...

Sophie,η αλήθεια είναι ότι μπήκες δύσκολη ώρα ...γι΄αυτό πάρε σήμερα τα υλικά και φτιάξτο να το απολαύσεις την Τσικνοπέμπτη!!!!!
Καλή σου μέρα!!!

Vasia b. said...

Drosostalitsa να έχεις μια όμορφη μέρα!!!
Χρόνια πολλά!!!

Vasia b. said...

Μαράκι μου,ήταν πολύ όμορφα την Κυριακή!!!!!
Μπράβο στα κορίτσια που το διοργάνωσαν!!!!
Πολλά πολλά φιλάκια!!!!

ΜΕΤΗ said...

Βασια μου υπεροχο το ψαρονεφρι σου !!!!!
θα δοκιμαστει συντομα!!!!
φιλακια πολλα!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...