Τάρτα με σπανάκι και ρικότα

Πως περνάει αλήθεια ο καιρός!!
Φτάσαμε στην τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, την Τυρινή!
Παραδοσιακά αυτήν την εβδομάδα καταναλώνονται γαλακτοκομικά και ζυμαρικά.
Από γλυκά, φτιάχνουμε σιροπιαστά, ρυζόγαλα, γαλατόπιτες και γαλακτομπούρεκα.
Στις Κατηγορίες των συνταγών μας θα βρείτε απ’ όλα!
Το τυράκι που έβαλα στην σημερινή μου τάρτα, είναι ρικότα, που το συνδύασα με ανθότυρο (έτσι κι αλλιώς αυτά τα δύο τυράκια μοιάζουν κάπως).
Το τυρί ρικότα είναι πιο κρεμώδες από το ανθότυρο, αν θέλουμε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ανθότυρο, αλλά θεωρώ πιο πετυχημένο και εύγευστο τον συνδυασμό τους.
Δοκιμάστε μιαν υπέροχη τάρτα, που γίνεται πανεύκολα και που η νοστιμιά της θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Τα υλικά μας:
300 γρ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο
250 γρ. τυρί ρικότα
250 γρ. ανθότυρο
αλάτι – πιπέρι
Επιπλέον
1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας ή ζύμης για τάρτα (έβαλα το φύλλο για τάρτες της Pillsbury)
2 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος
Πάμε να την φτιάξουμε:
Σε ένα μπολ λιώνουμε με πιρούνι τα δύο τυριά και τα αναμειγνύουμε.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι (με προσοχή) και πιπέρι.
Σπανάκι έβαλα κατεψυγμένο, αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο θα το ζεματίσετε για ελάχιστα λεπτά και θα το στραγγίξετε πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά όλα τα υλικά στο τηγάνι, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά πολλά υγρά.
Κατόπιν προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μείγμα των τυριών.
Φροντίζουμε να το πάρουμε με τρυπητή κουτάλα, ώστε να είναι όσο πιο στεγνό γίνεται.
Αναμειγνύουμε τα τυριά με το μείγμα του σπανακιού.
Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 22 εκ. και στρώνουμε σε αυτήν το φύλλο σφολιάτας ή την ζύμη για τάρτες.
Απλώνουμε από πάνω το μείγμα με τα τυριά και το σπανάκι.
Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
Χτυπάμε καλά δύο αυγά με την κρέμα γάλακτος.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από την γέμιση στην ταρτιέρα.
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Καλή επιτυχία, καλή Τυρινή εβδομάδα!