Cupcakes Black Forest

Black Forest …….. το μυαλό μας πηγαίνει κατευθείαν σε κακάο ή σοκολάτα, βύσσινο ή κερασάκια και σαντιγί!
Είναι τα υλικά που χαρακτηρίζουν το συγκεκριμένο γλυκό!
Όλοι σχεδόν έχουμε δοκιμάσει τον παραπάνω συνδυασμό σε τούρτα, ρολό ή κέικ και πιστεύω πως στους περισσότερους αρέσει πολύ!
Εγώ σας τον προτείνω σήμερα σε cup cakes, μέσα από μια αγαπημένη μου συνταγή.
Υλικά για 24 κομμάτια
Για τα cup cakes:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
¾ φλιτζάνια κακάο άγλυκο
2/3 φλιτζάνια λάδι ελαφρύ (σπορέλαιο, καλαμποκέλαιο κ.α)
2/3 φλιτζάνια γάλα εβαπορέ
2/3 φλιτζάνια χλιαρό νερό
2 αυγά
1 κουταλιά σούπας λικέρ βύσσινο ή cherry (προαιρετικά)
1 βανίλια
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
μισό κουταλάκι σόδα
μια τσιμπιά αλάτι
Για το γαρνίρισμα:
350 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφικτή σαντιγί με
80γρ. ζάχαρη άχνη (προσθέστε ή αφαιρέστε κατά βούληση)
24 βυσσινάκια από γλυκό του κουταλιού βύσσινο
Επιπλέον :
24 κουταλάκια γλυκού σιρόπι από γλυκό κουταλιού βύσσινο

Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε το μίγμα για τα κεκάκια.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός από τη ζάχαρη (αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, βανίλια, αλάτι) και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά, δουλεύουμε με το σύρμα, προσθέτουμε το λάδι, το εβαπορέ, έπειτα το μίγμα των στερεών υλικών που κοσκινίσαμε και τέλος το χλιαρό νερό.
Δουλεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Μοιράζουμε το μίγμα σε 24 χάρτινες θήκες για cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 160 βαθμούς, για 15-20 λεπτά περίπου.
Μόλις βγουν τα κεκάκια από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε τρεις τρύπες στην επιφάνειά τους και ρίχνουμε προσεκτικά από ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι βύσσινο.
Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ, επιλέγουμε μια μύτη γαρνιρίσματος με οδοντωτό μεγάλο άνοιγμα και σχηματίζουμε ροζέτες επάνω από κάθε κεκάκι.
Τέλος τοποθετούμε από πάνω ένα βυσσινάκι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τα γαρνίρουμε επιπλέον με ξύσμα κουβερτούρας.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ.