Κοτόπουλο σε σάλτσα τυριών

Τον τελευταίο καιρό ίσως έχετε προσέξει ότι όταν μαγειρεύω κοτόπουλο με διάφορες σάλτσες, προτιμώ το άσπρο κρέας του κοτόπουλου, το οποίο μαγειρεμένο μέσα στις σάλτσες αυτές δεν είναι καθόλου άνοστο, και καθόλου «βαρετό».
Στην σημερινή συνταγή λοιπόν, το κοτοπουλάκι μαγειρεύεται σε μιαν υπέροχη σάλτσα με τυριά, σκορδάκι και κονιάκ και δίνει ένα τόσο γευστικό αποτέλεσμα που θα σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις.
Οι γιοι μου το τιμήσανε με τηγανιτές πατατούλες, μα εσείς συνοδεύστε το με ότι προτιμάτε, ακόμα και με μια νόστιμη σαλάτα!
Πάμε να μαγειρέψουμε κοτοπουλάκι τυλιγμένο σε τυρένια σαλτσούλα!

Θα χρειαστούμε:
1000-1200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κυβάκια
Για το πανάρισμα
5 κουταλιές αλεύρι
2,5 κουταλιές κορνφλάουρ
1,5 κουταλάκι αλάτι
Για την σάλτσα 
300 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
500 ml κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι κονιάκ
3 κουταλιές βούτυρο (κρύο)
2 γεμάτες κουταλιές σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσανάκια)
λίγο πιπεράκι
Επιπλέον 
1 χούφτα τριμμένο ρεγκάτο ή γραβιέρα
Στην πράξη:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, και τα ανακατεύουμε καλά.
Πανάρουμε τα κυβάκια του κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα, και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι, ώστε να τηγανιστούν καλά χωρίς να μας καούν όμως.
Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι και αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, πάντως δεν χρειάζονται πολλή ώρα τηγάνισμα μέχρι να είναι έτοιμα.
Βγάζουμε τα κυβάκια του κοτόπουλου όταν ετοιμαστούν, και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το κονιάκ και τα ζεσταίνουμε.
Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε το Φιλαδέλφεια, την σκόνη σκόρδου, τον άνηθο και λίγο πιπεράκι.
Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε τα τηγανισμένα κυβάκια κοτόπουλου.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν όλα μαζί για λίγα λεπτά με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά το φαγητό μας.
Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο ρεγκάτο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε σκεπασμένη εκτός φωτιάς για ένα τεταρτάκι προτού σερβίρουμε, ώστε να «δέσει» η σάλτσα μας.
Καλή επιτυχία!