Φασολάκια με μπέικον και φέτα

Θα ξαναπώ ότι το πιο αγαπημένο μου λαδερό, είναι τα φρέσκα φασολάκια.
Δεν υπάρχει περίπτωση όταν είναι στην εποχή τους να μην καταψύξω αρκετά, ώστε να μπορούμε να τα απολαμβάνουμε χειμώνα καλοκαίρι.
Τα φασολάκια θέλουν από δίπλα την φετούλα τους, μην μου πείτε όχι??
Αυτή τη φορά η φετούλα μπήκε μέσα στο φαγάκι, μαζί με τραγανό μπέικον και έδωσε ένα πιάτο τόσο νόστιμο, που δεν μπορώ να σας το περιγράψω!
Μπορώ όμως να μοιραστώ μαζί σας την συνταγή μου!

Χρειαζόμαστε:
1-1,5 κιλό φρέσκα φασολάκια
10 φέτες μπέικον
250 γρ. φέτα
2 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό (μπόλικο, τα φασολάκια θέλουν μπόλικο μαϊντανό)
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό (αν έχετε φρέσκο ακόμη καλύτερα)
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 4 ώριμες ντομάτες
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι (λίγο και με προσοχή) – πιπέρι
ελαιόλαδο
1,5 κούπα νερό
Τι κάνουμε:
Σοτάρουμε σε λίγο ελαφρύ λάδι το μπέικον κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, να φύγει το πολύ λίπος και να γίνει όσο τραγανό μας αρέσει.
Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τα φασολάκια.
Αφαιρούμε πολύ προσεκτικά τις ίνες, η παραξενιά μου είναι να μην βρω ούτε μία ίνα στο φαγητό μου. Γι αυτό χρησιμοποιώ για να τις αφαιρέσω το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες, κάνει σούπερ δουλειά.
Χτυπάμε καλά στο μούλτι τα ντοματάκια κονκασέ ή τις ντομάτες αφού πρώτα τις ξεφλουδίσουμε.
Σοτάρουμε σε αρκετό ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια. Τα φασολάκια είναι λαδερό φαγάκι, γι αυτό μην τσιγκουνευτείτε το λαδάκι, το χρειάζονται.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τα φασολάκια και τα φέρνουμε όλα βόλτα για 2-3 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, την ζάχαρη, πιπεράκι και λίγο αλάτι. Δεν βάζουμε πολύ αλάτι, γιατί θα προστεθούν στο φαγάκι μας η φέτα και το μπέικον, που είναι επίσης αλμυρά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για μισή ώρα ή μέχρι τα φασολάκια να είναι έτοιμα μαγειρεμένα όπως μας αρέσουν.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα χοντροτριμμένη και το μπέικον.
Ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη, ώστε να «μελώσει» η φέτα.
Καλή επιτυχία!!