Brown sugar cake

Ένα κέικ που θα σας μείνει αξέχαστο!
Ένα σχετικά υγρό κέικ, με καρύδια, καραμέλα και κόντιτα, καλυμμένο με ένα πλούσιο γλάσο για να ολοκληρωθεί ο γευστικός πειρασμός και η απόλαυση!!
Την συνταγή ανακάλυψα εδώ και εννοείται την πείραξα σε κάποια σημεία.
Το έχω φτιάξει δυο φορές μέχρι τώρα, και τις δύο έγινε ανάρπαστο.
Την πρώτη φορά το έφτιαξα με το γλάσο της αρχικής συνταγής, όμως θεωρώ ότι έγινε ιδιαίτερα γλυκό για τα γούστα μας, διότι το κέικ ήταν ήδη γλυκό και το καραμελένιο με ζαχαρούχο γλάσο ήταν too much.
Την δεύτερη φορά χρησιμοποίησα το δικό μου καραμελένιο γλάσο από εδώ και μπορώ να πω ότι μας άρεσε περισσότερο.
Όταν θα το ξαναφτιάξω, θα βάλω και σταγόνες σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας, και καταλαβαίνετε τι θα γίνει!!!! Μιλάμε για πολλές …… τύψεις!!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Τα υλικά μας:
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
340 γρ. καστανή ζάχαρη
160 γρ. απλή ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
5 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι μπέικιν
μισό κουταλάκι αλάτι
200 ml γάλα
90 γρ. σταγόνες καραμέλας
150 γρ. κόντιτα
100 γρ. καρυδόψυχα χοντροτριμμένη
Για το γλάσο
1 ζαχαρούχο γάλα
130 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές βούτυρο
μισό κουταλάκι εσάνς βανίλιας
(εναλλακτικά, καραμελένιο γλάσο από εδώ)
Τι κάνουμε:
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μετά την προσθήκη κάθε αυγού.
Προσθέτουμε το γάλα και τελευταίο το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια, τα κόντιτα και τις σταγόνες καραμέλας και ανακατεύουμε απαλά, να καλυφθούν από το μείγμα του κέικ.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά ή μέχρι να βυθίσουμε στο κέικ την λάμα ενός μαχαιριού και να δούμε ότι βγαίνει καθαρή (ψήσιμο ανάλογα με το φούρνο μας).
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά πριν το ξεφορμάρουμε, το οποίο πρέπει να το κάνουμε με προσοχή, γιατί το κέικ όπως είπαμε είναι σχετικά υγρό.
Ετοιμάζουμε το γλάσο.
Για να φτιάξουμε το γλάσο με το ζαχαρούχο, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το ζαχαρούχο και την καστανή ζάχαρη και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συχνά, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Απομακρύνουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την βανίλια.
Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ, όσο το γλάσο είναι ζεστό, γιατί όσο μένει σκληραίνει.
Το γλάσο είναι αρκετό, παραπάνω από όσο χρειάζεται για το κέικ. Όσο περισσέψει το φυλάμε στο ψυγείο, και όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσουμε (για παγωτά ή για κάποιο άλλο γλυκάκι) απλά το ζεσταίνουμε λίγο στα μικροκύματα.
Εναλλακτικά αντί για το γλάσο με το ζαχαρούχο, μπορούμε να φτιάξουμε το καραμελένιο γλάσο που θα βρούμε εδώ ή ακόμα να καλύψουμε το κέικ με ένα σοκολατένιο γλάσο.
Καλή επιτυχία, καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι!