Νιόκι με σπανάκι και μπέικον

Τα νιόκι δεν είναι τίποτε περισσότερο, από βρασμένες πατάτες και αλευράκι.
Η γεύση τους είναι σχετικά ουδέτερη, γι αυτό χρειάζονται γευστικές σαλτσούλες για να νοστιμίσουν.
Όσο ουδέτερη κι αν είναι η γεύση τους όμως, τόσο τα νιόκι δίνουν πεντανόστιμα πιάτα αν συνδυαστούν με τα κατάλληλα υλικά.
Στην σημερινή συνταγή έχουν συνδυαστεί με τραγανό μπέικον, σπανάκι, κρέμα γάλακτος και μπόλικα τυριά και έχουν δώσει ένα φαγάκι από αυτά που απολαμβάνει με ευχαρίστηση όλη η οικογένεια!
Θα σας δώσω στο μέλλον κι άλλες νόστιμες συνταγές με νιόκι, θα σας πω και πως μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα σπιτικά νιόκι (μα ναι, ξέρω να φτιάχνω κι από αυτά, τι νομίζατε??)
Πάμε όμως σήμερα να δούμε πως θα μαγειρέψουμε νιόκι με μπέικον και σπανάκι!

Θα χρειαστούμε:
2 συσκευασίες φρέσκα νιόκι (1 κιλό)
10 φέτες μπέικον
200 γρ. φύλλα σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο κόλιαντρο
120 γρ. φέτα τριμμένη
100 γρ. κίτρινα γλυκά τυριά τριμμένα
200 ml κρέμα γάλακτος
Στην πράξη:
Βράζουμε για 5 λεπτά τα φρέσκα νιόκι σε μπόλικο νερό και τα σουρώνουμε.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρότερα κομμάτια και το σοτάρουμε με ελάχιστο ελαφρύ λάδι, σε αντικολλητικό τηγάνι, για λίγα λεπτά. Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.
Βάζουμε στο τηγάνι το σπανάκι, προσθέτουμε και λίγο νεράκι, και το μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, ώστε να μαλακώσει καλά και να εξατμιστούν τυχόν υγρά.
Αν χρειαστεί στο ενδιάμεσο, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Πασπαλίζουμε το σπανάκι με τον κόλιαντρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Κατόπιν προσθέτουμε στο τηγάνι το σοταρισμένο μπέικον, την φέτα και την κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε τα νιόκι σε μεγάλο πυρέξ, τα περιχύνουμε με το μείγμα του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με τα κίτρινα τυριά και βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά, μέχρι να λιώσουν όμορφα τα τυριά.
Καλή επιτυχία!