Σαλάτα με καρότο και φινόκιο

Όσοι φίλοι μας την δοκιμάσανε μέσα στις γιορτές, μου δήλωσαν ότι είναι από τις πιο νόστιμες σαλάτες που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα, μιας και ξέρουν ότι στις σαλάτες έχω αδυναμία και κατά καιρούς πειραματίζομαι με διαφορετικές γεύσεις.
Γι αυτό κι εγώ την έφτιαξα και την ξανα-έφτιαξα και κάθε φορά το ίδιο την απολαμβάναμε!
Και με χαρά μοιράζομαι μαζί σας σήμερα την συνταγή για μια από τις πιο νόστιμες σαλάτες μου!

Τα υλικά μας:
3 καρότα
 1 φινόκιο
1 ½ ξυνόμηλο
λίγα cranberries
χυμός από ένα λεμόνι
1 κουταλιά γεμάτη μουστάρδα
2-3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
2 -3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Κόβουμε το φινόκιο σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε το ξινόμηλο και το κόβουμε σε κυβάκια.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ τα καρότα, το φινόκιο, το ξινόμηλο και τα cranberries.
Σε χωριστό μπολ ανακατεύουμε καλά την μουστάρδα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και αλάτι, όσο μας αρέσει στην γεύση.
Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό όλα τα υλικά στο μπολ, και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν όλα από το μείγμα.
Μεταφέρουμε σε σαλατιέρα, και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)