Κοτόπιτα ρολό

Καλημέρα, Καλή Χρονιά!!!
Ελπίζουμε να περάσατε όμορφα τις γιορτινές μέρες.
Και πάλι κοντά σας με πολλές συνταγές και πολλές νέες ιδέες!

Γαλοπούλα φτιάξατε?? Σας περίσσεψε?? Κανένα πρόβλημα!!
Ευκαιρία να την αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας μια πεντανόστιμη πίτα που θα ξετρελάνει όχι μόνο τους μεγάλους, αλλά και τα πιτσιρίκια, μιας και η γεύση της θυμίζει πίτσα.
Είναι μια από τις πολλές συνταγές που έχω κρατήσει από την μητέρα μου, με αυτόν τον τρόπο αξιοποιούσε και εκείνη την γαλοπούλα που συνήθως πάντα περίσσευε.
Φυσικά εκτός από γαλοπούλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κοτόπουλο, το ίδιο νόστιμη θα γίνει η πίτα μας.
Να προσθέσω ακόμα, ότι η πίτα γίνεται στο άψε σβήσε, με λίγα υλικά, και ότι είναι ιδανική για κολατσιό ή ακόμα και για ένα μπουφέ ή πάρτυ.
Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
250 γρ. στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, ψητό ή βραστό
1 φύλλο σφολιάτας
3 λουκάνικα Φραγκφούρτης
2 φλιτζάνια τσαγιού διάφορα τυριά τριμμένα
λίγη πράσινη και λίγη κόκκινη πιπεριά
1 αυγό για επάλειψη
Στην πράξη:
Αν αντί για γαλοπούλα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, θα το βράσουμε σε αλατισμένο νερό και θα το κόψουμε μετά σε μικρά κομματάκια.
Αν πάλι θέλουμε να αξιοποιήσουμε γαλοπούλα που μας περίσσεψε, την κόβουμε κι αυτή σε μικρότερα κομμάτια.
Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές ροδελίτσες.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές.
Ανοίγουμε σε καθαρή επιφάνεια το φύλλο της σφολιάτας και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα υλικά πάνω στο φύλλο, αφήνοντας μισό εκατοστό κενό περιμετρικά.
Πρώτα πασπαλίζουμε την σφολιάτα με την μισή ποσότητα του τυριού.
Από πάνω αραδιάζουμε τις πιπεριές, μετά τα λουκανικάκια και τέλος την γαλοπούλα ή το κοτόπουλο.
Πασπαλίζουμε πάνω απ’ όλα τα υπόλοιπα τυριά.
Κλείνουμε προς τα μέσα τα 2 κοντά άκρα και κατόπιν τυλίγουμε σε ρολό, από την μακριά πλευρά.
Για να κλείσει καλά το ρολό, βρέχουμε με λίγο νερό την σφολιάτα περιμετρικά και πιέζουμε ελαφρά.
Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, ως να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο, πριν την κόψουμε σε φέτες και την απολαύσουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)