Κουνουπίδι με κάρυ

Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά αυτό το πιάτο, διαπίστωσα πόσο πολύ ταιριάζει το κάρυ με τα λαχανικά!
Ένα πιάτο απλό, μα τόσο νόστιμο.
Εύκολο και γρήγορο να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε είτε ως συνοδευτικό, είτε ως σαλατικό, αλλά και ως κυρίως πιάτο ακόμη!
Μαζί με το κουνουπίδι πρόσθεσα και άλλα λαχανικά που ταίριαξαν πολύ "νόστιμα" μέσα στην γευστική σάλτσα κάρυ.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Τα υλικά μας:
μπουκετάκια από ένα μέτριο κουνουπίδι
1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά κατεψυγμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού καρότα
Για την σάλτσα κάρυ:
300 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι κάρυ
μισό κουταλάκι σκόρδο σκόνη
αλάτι
Επιπλέον:
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Τι κάνουμε:
Κόβουμε τα καρότα σε μέτρια καρέ.
Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό όλα τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν.
Δεν θέλουμε όμως να παραβράσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη, για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα με το κάρυ.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για τη σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Μπορούμε φυσικά να προσθέσουμε περισσότερο ή λιγότερο κάρυ, ανάλογα με το πόσο "έντονη" επιθυμούμε την γεύση της σάλτσας μας.
Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά και πολύ προσεκτικά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το φαγητό με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)