Chicken cutlets

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της κόρης μου, είναι το σημερινό πιάτο.
Όταν μου το ζητάει, το αποκαλεί «τραγανό κοτόπουλο», μιας και το κοτοπουλάκι αυτό είναι τυλιγμένο σε μιαν υπέροχη, αρωματική κρούστα.
Το απολαμβάνουμε ζεστό και το συνοδεύουμε με της σος που προτιμάμε. Ιδιαίτερα ταιριάζει με sour cream.
Τα cutlets συνήθως τηγανίζονται, εγώ τα έψησα στον φούρνο, όμως όποιος τα προτιμάει μπορεί μετά το πανάρισμα να τα κάνει τηγανιτά, το ίδιο νόστιμα θα είναι.
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Χρειαζόμαστε:
3 στήθη κοτόπουλου φιλέτο
2 μεγάλα αυγά ή 3 μικρότερα
1 κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι και πιπέρι
Για το πανάρισμα:
3 ½ κούπες τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 κούπα τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
μισή κούπα τριμμένο πεκορίνο
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά 
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι βασιλικό
1 ½ κουταλάκι πάπρικα
1 ½ κουταλάκι σκόρδο σκόνη
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο αλάτι και πιπέρι
Στην πράξη:
Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση ή και στα τέσσερα αν προτιμάμε. Δεν θέλουμε να είναι ιδιαίτερα χοντρά.
Βάζουμε τα αυγά σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάζουμε το μείγμα για το πανάρισμα, ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά του.
Περνάμε κάθε φιλέτο πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στο μείγμα για πανάρισμα.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα μεγάλο ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου.
Τα απολαμβάνουμε ζεστά ζεστά και τα συνοδεύουμε με γιαούρτι ή όποια άλλη σος προτιμάμε!
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)