Μαριναρισμένο σε πορτοκάλι χοιρινό με σάλτσα μανιταριών

Υλικά
2-2,5 κιλά χοιρινό κατά προτίμηση τρανς, είναι το καλύτερο κομμάτι από το μπούτι
3 πορτοκάλια και 2 μανταρίνια
1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα τύπου ντιζόν
300 γρ. μανιτάρια φρέσκα λευκά
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι χοντρό
Πάμε να το φτιάξουμε
Πλένουμε καλά το χοιρινό και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξει.
Στύβουμε τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια και βάζουμε το χυμό σ' ένα μπολ. Μέσα στο μπολ ρίχνουμε το μέλι, την μουστάρδα, το αλάτι, την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βάζουμε το χοιρινό σ' ένα βαθύ σκεύος και το περιχύνουμε με το μείγμα γυρίζοντας το για να πάει παντού.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
(Εγώ συνήθως το αφήνω από το βράδυ για να το μαγειρέψω την επομένη το μεσημέρι)
Όταν έρθει η ώρα για να το μαγειρέψουμε, το τοποθετούμε στην γάστρα και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα από τη μαρινάδα.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2,5-3 ώρες (ο χρόνος πάντα είναι ανάλογα με το φούρνο σας!)
Όσο ψήνεται το κρέας ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια τα πλένουμε και τα περνάμε από το τηγάνι για να πιουν τα υγρά τους.
Όταν το κρέας ψηθεί βγάζουμε τη σάλτσα που έχει μείνει στη γάστρα και την βάζουμε σ΄ ένα μικρό κατσαρολάκι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και μόλις πάρει βράσει η σάλτσα ρίχνουμε σιγά σιγά το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
Θέλουμε να πήξει η σάλτσα μας, γι΄ αυτό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με το κορν φλάουρ, μπορεί να χρειαστεί και λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο.
Όταν καταλάβουμε στο ανακάτεμα ότι η σάλτσα μας έδεσε, τότε είναι έτοιμη. Την αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και την κατεβάζουμε από το μάτι.
Κόβουμε σε φέτες το ψητό μας και το στολίζουμε με την σάλτσα μας.
Συνοδεύεται υπέροχα με πατάτες ή ρύζι.
ΤΙΡ Αν η μουστάρδα που θα χρησιμοποιήσετε δεν είναι πικάντικη, τότε χρησιμοποιήστε καυτερή πάπρικα.
Καλή επιτυχία
Vasia B.