Κοτόπουλο με πιπεριές και κρεμμύδια

Ένα ιδιαίτερα νόστιμο φαγητό ακόμη και γι’ αυτούς που δεν τρώνε με ευχαρίστηση το μαγειρεμένο κοτόπουλο, όπως εγώ.

Χρειαζόμαστε:
ένα μέτριο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
10 μέτρια κόκκινα κρεμμυδια
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κιτρινη
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 σκελίδα σκόρδο
2 τομάτες τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ τομάτας
½ ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνη
αλάτι, πιπέρι
Ας το φτιάξουμε:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το πλένουμε πολύ καλά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες (σε 8 κομμάτια το καθένα). Επίσης, καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στα 8 και αυτές.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο μαζί. Τσιγαρίζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λιγάκι οι πιπεριές και να γίνουν τα κρεμμύδια διάφανα.
Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε σε ένα μπολ.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο να τσιγαριστεί καλά απ’ όλες τις μεριές.
Το σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λιγάκι να εξατμιστεί και ρίχνουμε τις τομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ½ ποτήρι νερό.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μισοβράσει το κοτόπουλο (εγώ όταν βιάζομαι το κλείνω στη χύτρα για 10 λεπτά περίπου ή περισσότερο αν το κοτόπουλο είναι χωριάτικο).
Μόλις μισοβράσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν και αυτά και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι απλά κουνάμε την κατσαρόλα.
Χρειάζεται προσοχή για να μην κολλήσουν τα κρεμμύδια γι’ αυτό πρέπει να βράζει σε χαμηλή φωτιά. (στο 4 από το 9).
Έχουμε από δίπλα και μία φετούλα ζεστό σπιτικό ψωμάκι στη γάστρα για να βουτάμε στη σαλτσούλα.
Καλή επιτυχία
Κάλλια