Σουτζουκάκια με ελιές στη γάστρα

Τα σουτζουκάκια θέλουν πολύ σκόρδο και πολύ κύμινο…..έλεγε η μαμά μου. Τόσο σκόρδο που να περνάει μύγα από πάνω, να ζαλίζεται και να πέφτει….. συμπλήρωνε η πεθερά μου.
Και οι δυο τους, όταν τις κάλεσα να δοκιμάσουν τα σουτζουκάκια μου ….έφριξαν, όταν άκουσαν πως τα είχα φτιάξει.
Αυτά δεν είναι τα αυθεντικά σμυρναίικα, μου είπαν. Τα σουτζουκάκια θέλουν τηγάνι πρώτα. Και τι είναι όλα αυτά που έχεις βάλει μέσα?? Θα τρίζουν τα κόκαλα του Σμυρνιού παππού και της Σμυρνιάς γιαγιάς.
Και αφού συμφώνησαν μεταξύ τους (από τις σπάνιες φορές) ότι ποτέ δεν επρόκειτο να μάθω να μαγειρεύω, έφαγαν δύο πιάτα η κάθε μία από τα «άχρηστα» σουτζουκάκια μου.
Έκτοτε εγώ αυτά τα σουτζουκάκια φτιάχνω. Δεν ξέρω αν το κάνω από αντίδραση ή πείσμα, ή επειδή αυτά τα σουτζουκάκια αρέσουν στη φαμίλια και δεν τα αλλάζουμε με τίποτα. Τα σουτζουκάκια μέσα στη γάστρα γίνονται ζουμερά, οι ελιές δε και το πατέ ελιάς στη σάλτσα απογειώνουν κατά την ταπεινή μου γνώμη την γεύση τους.
Τα υλικά μου
¾ κιλού κιμάς
1 αυγό
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι γάλα
2 κοφτά κουταλάκια κύμινο
1 κουταλιά γουστερ σος
ελάχιστο τσίλι σκόνη
2 φλιτζανάκια μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κρασί
2 κουταλιές balsamico
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι μπέικιν
2 κουταλιές λάδι
1/3 φλιτζ. νερό
1 κούπα γαλέτα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Για τη σάλτσα
4 ντομάτες φρέσκες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
λίγο πελτέ ντομάτας
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ζάχαρη
¾ φλιτζ. λάδι
2-3 κουταλιές πατέ ελιάς
10-12 ελιές πράσινες και μαύρες χωρίς το κουκούτσι τους
1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
αλάτι (λίγο), πιπέρι
Πως τα φτιάχνω
Ζυμώνω πολύ καλά όλα τα υλικά του κιμά και πλάθω μακρόστενα σουτζουκάκια τα οποία τοποθετώ μέσα στη γάστρα.
Φτιάχνω τη σάλτσα, ψιλοκόβοντας τις φρέσκες ντομάτες σε βαθύ μπολ και προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, εκτός από τις πιπεριές. Ανακατεύω καλά. Ρίχνω την σάλτσα μέσα στη γάστρα, πάνω από τα σουτζουκάκια. Πάνω από τη σάλτσα, σκορπίζω τις πιπεριές.Σκεπάζω την γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο (διάρκεια ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο σας).
Στην διάρκεια του ψησίματος, ανοίγω την γάστρα μόνο μία φορά (μετά από μισή ώρα περίπου από την αρχή του ψησίματος) για να ανακατέψω ελαφρά τα σουτζουκάκια με την σάλτσα τους.
Καλή επιτυχία!