Τορτελίνια με μπρόκολο και σάλτσα γιαουρτιού

Κυριακή πρωί, ο Γιάννης ετοιμάζεται να πάει να μαστορέψει στη μηχανή και μου λέει:
-Αμαλί τι έχουμε σήμερα για φαγητό;;;;;;;
-Χοιρινό με πατάτες στο φούρνο.
-Μμμμμμμ μου λέει, ωραίο το χοιρινό, αλλά φτιάξε και κάτι άλλο μαζί καλό εεε ξέρεις εσύ!!!!
Ωραίο το φαγητό “ξέρεις εσύ”, αλλά δεν ξέρω πως φτιάχνεται!!
Τι να κάνω, το ζήτησε ο καλός μου όμως … άνοιξα τα ντουλάπια μου, το ψυγείο μου και voila….

Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο τορτελίνια ( 250 gr)
τυρί κίτρινο της προτίμησής μας
ζαμπόν ή γαλοπούλα ή ό,τι αλλαντικό μας αρέσει
λίγες φουντίτσες μπρόκολο
ανθότυρο (πιστεύω ότι το μανούρι του πάει περισσότερο, αλλά δεν είχα και έτσι έμεινα μόνο με το πιστεύω..)
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
3 κουταλιές σούπας γεμάτες παρμεζάνα ψιλοκομμένη
λάδι,
μισό φλιτζανάκι ξύδι, καλύτερα μπαλσάμικο λευκό
αλάτι, έγχρωμα πιπέρια φρεσκοτριμμένα
Τα φτιάχνουμε:
Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε επίσης και το μπρόκολο, το σουρώνουμε του κάνουμε ένα παγωμένο ντους, ώστε να πάθει θερμικό σοκ να σταματήσει ο βρασμός του, και να παραμείνει το χρώμα του πράσινο ανοιχτό.
Κόβουμε το κίτρινο τυρί και την γαλοπούλα σε κυβάκια μεγαλούτσικα.
Κόβουμε το ανθότυρο σε κομμάτια και από το μπρόκολο κρατάμε μόνο κάποιες φουντίτσες, όχι τα κοτσάνια.Σε ένα μπολ ρίχνουμε λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρια, γιαούρτι και γάλα και χτυπάμε καλά ώστε να γίνει ένα ημίρρευστο ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μεγαλούτσικο μπολ, βάζουμε τα μισά από τα τορτελίνια μας, από πάνω τούφες από το μπρόκολο, τυριά, ζαμπόν και λίγο λιγότερο από το μισό της σάλτσας γιαουρτιού που φτιάξαμε.
Συνεχίζουμε άλλη μία ίδια δόση με τα υπόλοιπα υλικά μας και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Στολίζουμε με ό,τι και όπως θέλουμε.. Εγώ διάλεξα κίτρινες και κόκκινες πιπεριές.
Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε περίπου 2 ώρες στο ψυγείο.
Καλή σας όρεξη και καλή βδομάδα να χουμε!!
Αμαλία