Καλαμαράκια στη σάλτσα

Η σαλτσούλα που σας περιγράφω όπως θα καταλάβετε σηκώνει πολλή ουζο-τσιπουρο-ποσία. αλλά μην το πείτε στο Ελενάκι μας γιατί θα έρθει νωρίς –νωρίς με καμιά 5λιτρη συσκευασία και δεν θα το κουνάει καθόλου, μέχρι να κεράσει και τον τελευταίο μας επισκέπτη!!!!
Οι ποσότητες των υλικών που σας δίνω είναι ενδεικτικές, μπορούν να αλλάξουν κατά βούληση χωρίς να υπάρχει κανένα πρόβλημα.

Υλικά
3-4 καλαμαράκια ή θράψαλα
1 πράσινη πιπεριά ή χρωματιστή
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2-3 κλαράκια μαϊντανό
1 ντομάτα
λίγο φέτα (περίπου 150 γρ)
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
αλάτι – πιπέρι
ένα σφηνάκι ούζο ή κονιάκ (προαιρετικά)
4-5 κλωστές σαφράν
Το φτιάχνουμε
Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρολίτσα το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο.
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα καλαμαράκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο πελτέ και τ’ ανακατεύουμε καλά.
Έχουμε κόψει σε κυβάκια, την ντομάτα, την πιπεριά, την φέτα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το ούζο ή το κονιάκ, το σαφράν, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νεράκι και τ’ αφήνουμε να βράσουν καλά.
Εάν χρειασθεί στην πορεία προσθέτουμε κι άλλο νερό, προσέχοντας να μην υπάρχουν πολλά υγρά και να είναι ωραία δεμένη η σάλτσα.
Συνοδεύεται τέλεια με φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες !!!!!! καθώς επίσης με πιλάφι ή με κάποιο ζυμαρικό της αρεσκείας μας.
Μπορούμε βέβαια να την απολαύσουμε και σκέτη αρκεί να έχουμε από δίπλα ένα ζεστό καρβελάκι, κατά προτίμηση δίκιλο, γιατί αλλιώς θα ξεμείνουμε σύντομα από ψωμί.!!!!!
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!