Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Θα πρέπει φαντάζομαι να είμαστε το μοναδικό μαγειρικό blog που δεν έχει αναρτήσει ακόμα αυτό το πεντανόστιμο φαγάκι.
Μια όμως και είμαστε στην κατάλληλη εποχή και μιας και ελάχιστους ξέρω που δεν τους αρέσει αυτό το φαγητό, ας το βάλουμε κι εμείς να μην μείνουμε παραπονεμένες;-)

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
10 κολοκυθάκια όσο το δυνατόν ισομεγέθη
μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/4 κιλού κιμά χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
μισό φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 μικρή φρέσκια ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
2 κουταλιές λάδι
αλάτι - πιπέρι
επιπλέον
1 κούπα ελαιόλαδο
για το αυγολέμονο
2 μεγάλα αυγά
2-3 ζουμερά λεμόνια.
Επί τω έργω
(που λέει και ο φίλος μου ο Γιώργος)
Διαλέγουμε κολοκυθάκια τα οποία να μην είναι ούτε πολύ μικρά, αλλά ούτε και ... τεράστια.
Κόβουμε τις άκρες τους, τα πλένουμε πολύ καλά και τα σκουπίζουμε.
Αφαιρούμε το εσωτερικό τους με το ειδικό εργαλείο.Ετοιμάζουμε την γέμιση
Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα 2 είδη των κιμάδων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος, αν θέλετε, εγώ συνήθως βάζω και λίγο χοιρινό κιμά, νομίζω κάνει το φαγητό πιο νόστιμο. Το ίδιο κάνω και στα γιουβαρλάκια.
Προσθέτουμε στον κιμά το κρεμμύδι τριμμένο, την ντομάτα ξεφλουδισμένη στραγγιγμένη από τα πολλά υγρά και περασμένη στον τρίφτη, τον άνηθο, το ρύζι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα της γέμισης.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας με αυτό το μείγμα.
Με όση γέμιση περισσέψει (συνήθως πάντα περισσεύει), πλάθουμε γιουβαρλάκια.
Αραδιάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε 1 κούπα ελαιόλαδο και τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει.
Μόλις πάρει βράση το φαγητό, προσθέτουμε ανάμεσα στα κολοκυθάκια τα γιουβαρλάκια που πλάσαμε με την γέμιση του κιμά που περίσσεψε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, φτιάχνουμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο φαγητό μας.
Αν η σάλτσα μας φαίνεται αραιή, την "δένουμε" με 1 κουταλιά κορν φλάουρ.
Καλή επιτυχία και καλή μας εβδομάδα!!

Tips για το σπίτι No 2

Να συνεχίσουμε με μερικά ακόμα χρήσιμα … tip-άκια για το σπίτι?

*Φτιάξτε εξαιρετικά αρωματικά άλατα για το μπάνιο σας , γεμίζοντας τα άδεια μπουκάλια από τα αρώματά σας με χοντρό αλάτι .
Κλείστε τα μπουκάλια καλά και αφήστε τα για 1-2 μήνες προτού χρησιμοποιήσετε αυτό το αλάτι.

*Αλλάξατε θέση στα έπιπλά σας;
Πως θα σβήσετε τα σημάδια που έχουν αφήσει τα πόδια του τραπεζιού στη μοκέτα; Αφήνοντας απλώς τον ατμό από το σίδερό σας σε απόσταση 5 εκ από τα σημάδια και τρίβοντας μετά με δύναμη το σημείο που έχει πατηθεί.

*Για να βελτιώσετε την απόδοση ενός καλοριφέρ , κολλήστε με μία αυτοκόλλητη ταινία , ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ανάμεσα στο καλοριφέρ και στον τοίχο.
Το αλουμινόχαρτο θα ανακλά όλη τη θερμότητα προς το εσωτερικό του δωματίου.

*Όταν έρχεται σε επαφή με το αέρα που μένει κλεισμένος στο κουτί , η μπογιά σχηματίζει μια κρούστα .
Για να διατηρείται καιρό ένα κουτί μπογιάς που έχει ήδη ανοιχτεί , τοποθετήστε το ανάποδα αφού το έχετε κλείσει πολύ καλά .

*Για να καθαρίσουν τα κρυστάλλινα βάζα σας , ξεπλύνετε τα με ξίδι και πασπαλίστε τα με χοντρό αλάτι .
Μετά από μερικές ώρες ξεβγάλετε τα με νερό και τρίψτε τους λεκέδες που επιμένουν με μια παλιά οδοντόβουρτσα .

*Όταν πλένετε στο πλυντήριο ένα μπουφάν η ένα πάπλωμα με πούπουλα , έχετε στο νου σας να βάζετε στον κάδο μια μπάλα του τένις .
Έτσι θα απλώνεται καλύτερα το πούπουλο και το μπουφάν σας θα είναι πάντα φουσκωτό και αφράτο.

*Οι βραστήρες απαλλάσσονται από τα άλατα με ξίδι .
Αν όμως αφήσετε συνέχεια μέσα ένα κογχύλι , τα άλατα θα κολλάνε σε αυτό και όχι στα τοιχώματα του βραστήρα .

*Αν καείτε, αμέσως πιάστε το λοβό του αυτιού σας που βρίσκεται στην ίδια πλευρά με το κάψιμο, με τον αντίχειρα και το δείκτη σας και τσιμπήστε τον για 3 λεπτά . Αυτή η μέθοδος βελονισμού/σιάτσου απομακρύνει τον πόνο και αποτρέπει τη δημιουργία φουσκάλας .

*Καήκατε στην κουζίνα καθώς μαγειρεύατε ή την ώρα που σιδερώνατε;
Στάξτε λίγες σταγόνες ή αλείψτε την περιοχή του εγκαύματος με ελαιόλαδο.
Σε λίγα λεπτά ο πόνος θα φύγει και δεν θα μείνει κανένα σημάδι που να σας θυμίζει το επώδυνο ατύχημά σας.

*Αγοράσατε καινούργια παπούτσια ; Προσοχή γλιστράνε . Περάστε τις σόλες με μία πατάτα ( κομμένη στα δύο) πριν τα φορέσετε.

*Τα καινούργια σας παπούτσια σας πέφτουν στενά ;
Φορέστε τα μερικές ώρες στο σπίτι με υγρές κάλτσες και το δέρμα τους θα ανοίξει.

*Χρησιμοποιήστε τις φλούδες από πατάτες σαν προσάναμμα αφού τις έχετε ξεράνει για να ανάψετε εύκολα και γρήγορα το τζάκι ή τα κάρβουνα.

Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Μέτη

Τάρτα σοκολάτα

Βλέπετε τι μελαχρινή κουκλίτσα σας έχω σήμερα ??
Είναι μια υπέροχη τάρτα με ποοοοολύ σοκολάτα.!!!Την έφτιαξε η φίλη μας η Νάντια για να ευχηθεί καλή επιτυχία στα παιδιά που τελειώνουν τις πανελλήνιες εξετάσεις και ιδιαιτέρως στον Βάγγο, που αγωνίζεται σκληρά αυτό το διάστημα για να περάσει στην σχολή που ονειρεύεται.
Την πήγε λοιπόν δωράκι στον Βαγγέλη για να του δώσει κουράγιο.
Η μανούλα του όμως, που είναι η φίλη μου η Κατερίνα (θυμόσαστε που μας είχε φτιάξει την υπέροχη τούρτα παγωτό?), γνωρίζοντας λοιπόν την αδυναμία που έχω στην σοκολάτα, μου έφερε το κομμάτι μου, το οποίο όπως καταλαβαίνετε, φωτογραφήθηκε πάραυτα !!!
Η τούρτα είναι βασισμένη στην συνταγή του Σ. Παρλιάρου και η αυθεντική της ονομασία είναι "τάρτα gianguja".
Εμείς την ονομάσαμε τάρτα σοκολάτα, γιατί δεν χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή της σοκολάτα gianguja, δηλαδή σοκολάτα γάλακτος με πραλίνα φουντουκιού, αλλά κουβερτούρα γάλακτος.

Πάμε λοιπόν να δούμε τι χρειαζόμαστε :
για την βάση
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. κακάο
200 γρ. βούτυρο
100 γρ. άχνη
3 κρόκους αυγών
1 πρέζα αλάτι
για την γέμιση
250 γρ κουβερτούρα γάλακτος dessert της ΙΟΝ ή της Νestle
(η κανονική συνταγή λέει 250 γρ σοκολάτα gianduja )
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
λίγη σκόνη κακάο και λίγη ξυσμένη σοκολάτα για το τελείωμα
για το στόλισμα
150 γρ. φουντούκια
120 γρ. ζάχαρη

Πάμε να δούμε πως φτιάχνουμε την βάση:
Ζυμώνουμε ελαφριά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν πολύ καλά μεταξύ τους.
Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο περίπου μία ώρα.
Ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό φύλλο. Η διάμετρος να είναι περίπου 20 εκ. και το ύψος της περίπου 13-14 χιλιοστών (περίπου ένα δάκτυλο σε οριζόντια θέση). Μπορούμε να την βάλουμε σε μία μικρή ταρτιέρα ή σε ένα μικρό και χαμηλό ταψάκι ή χρησιμοποιούμε τσέρκι για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Προσέχουμε να καλύψουμε τα τοιχώματα μέχρι επάνω, ώστε να να μπορεί να σταθεί η γέμιση.
Κάνουμε κατά τόπους τρυπούλες στην ζύμη με ένα πηρούνι και τοποθετούμε στο εσωτερικό της τάρτας αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη ψησίματος και το γεμίζουμε με φασόλια η ρύζι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά।
Την βγάζουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε τα ... πρόσθετα και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Την αφήνουμε να κρυώσει και φτιάχνουμε την γέμιση:
Βράζουμε την κρέμα και την ρίχνουμε επάνω στην σοκολάτα που την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια.
Την αφήνουμε για ένα λεπτό και αρχίζουμε να τα ανακατεύουμε συνεχώς με μια μικρή, πλαστική σπάτουλα, μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα σοκολάτας (ganache). Γεμίζουμε την τάρτα.
Όταν σταθεροποιηθεί η κρέμα, ρίχνουμε στην επιφάνεια το ξύσμα της σοκολάτας. Επίσης βάζουμε σ’ ένα σουρωτηράκι λίγη σκόνη κακάο και πασπαλίζουμε την τούρτα.

Τώρα ήρθε η ώρα για να φτιάξουμε τα καραμελωμένα φουντούκια।
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη με τα φουντούκια ανακατεύοντας τα συνέχεια, μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη.
Εδώ χρειάζεται πολύ προσοχή, άμα τ’ αφήσουμε περισσότερο, αρχίζει να πετάει η καραμέλα και υπάρχει περίπτωση να καούμε.
Μόλις είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε σε μια γυάλινη βάση κοπής, που έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο και τ’ απλώνουμε με ένα μαχαίρι.
Το αλουμινόχαρτο να το έχουμε λαδώσει λίγο από την μεριά που θα ρίξουμε την καραμέλα.
Όταν κρυώσει η καραμέλα, την σπάμε σε άνισα κομμάτια και στολίζουμε την επιφάνεια της τούρτας.

Για οποιαδήποτε διευκρίνηση η Νάντια, ως ηθικός αυτουργός αυτής της υπέροχης αμαρτίας, θα είναι σήμερα σε ...... επιφυλακή για να μας βοηθήσει.

Καλά αποτελέσματα σε όλα τα παιδιά !!!

Μοσχαράκι με κάρυ και κάσιους

Μια εξωτική συνταγή πολύ νόστιμη, που θα αρέσει πολύ στους φίλους αυτών των γεύσεων.
Η Αμαλία κλασσικά…ΔΕΝ…..οπότε περισσεύει η μερίδα της;-)
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε.

Τα υλικά μας:
1,5 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μήλα κομμένα σε μεγαλούτσικα κυβάκια
500 ml γάλα καρύδας
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλάκια εστραγκόν
1 ώριμη ντομάτα
30 γρ. κάρυ
100-150 γρ φιστίκια κάσιους
Το φτιάχνουμε:
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια.
Προσθέτουμε το κρέας και το φέρνουμε μερικές βόλτες να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, την τρίβουμε στον τρίφτη και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα φιστίκια
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα κάσιους και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
Φτιάχνουμε και ένα αρωματικό ρύζι, για να συνοδεύσει το μοσχαράκι μας.
Tip: Εκτός από μήλα μπορείτε να προσθέσετε διάφορα άλλα φρούτα κομμένα σε κομμάτια στο φαγητό, όπως μπανάνα, ανανά, ακόμα και μάνγκο έχω βάλει κάποια φορά.
Απαραίτητη προϋπόθεση να σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός γεύσεων
Καλή επιτυχία!!

Κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα

Ένας άλλος πολύ - πολύ αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου, είναι το λεμονάτο στην κατσαρόλα.

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μερίδες
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας κοφτή πιπέρι
7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ένα ποτηράκι του κρασιού, φρεσκοστυμένο χυμό λεμονιού
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το ραντίζουμε με λίγο ξύδι και το βάζουμε μόνο του σε μια κατσαρόλα.
Mόλις αρχίζει να πίνει τα υγρά του το βάζουμε με ότι ζουμάκι έχει σε μια λεκανίτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι.
Ρίχνουμε και το κοτοπουλο με το ζουμάκι του.
Τα φέρνουμε λίγες βόλτες μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάζει το φαγητό. (μην βάλετε πολλά νερά, καλύτερα να ρίξετε λίγο ακόμη στην πορεία αν χρειαστεί).
Βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και προς το τέλος χαμηλώνουμε λίγο για να δέσει ωραία η σάλτσα και να μην χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο νερό.
Κάνει περίπου μια ώρα να γίνει.
Συνοδεύουμε με φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες.
Καλή μας όρεξη !!

Τυρομπισκοτάκια

Ιδανικά για να συνοδεύσουν το ποτάκι σας.
Αλλά και σκέτα τρώγονται μετά μανίας!!!
Φτιάξτε διπλή και τριπλή δόση, δεν θα καταλάβετε για πότε εξαφανίζονται!
Εξάλλου είναι τόσο εύκολη η παρασκευή τους!!
Πάμε να δούμε πως τα φτιάχνουμε:

Χρειαζόμαστε:
240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. βούτυρο
200 γρ. τυρί φέτα
2 κοφτές κουταλιές γιαούρτι
1 αυγό για το άλλειμα
σουσάμι ή μαυροκούκι για το πασπάλισμα
Στην πράξη:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το βούτυρο (λιωμένο), το αλεύρι, το γιαούρτι και την φέτα τριμμένη.
Αφού ενωθούν καλά όλα τα υλικά, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μιαν ώρα .
Το βγάζουμε από το ψυγείο .
Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους μισού δακτύλου περίπου.
Με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι, κόβουμε μπισκοτάκια στο σχήμα που θέλουμε.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά, ίσα να ροδίσουν ελαφρά.
Όσα περισσέψουν – αν περισσέψουν - τα φυλάμε σκεπασμένα σε μεταλλικό κουτί μπισκότων.
Καλή επιτυχία
Καλή βδομάδα να χουμε!!

UPDATE:
Κι εδώ βλέπετε τα υπέροχα τυρομπισκοτάκια που ετοίμασε η φίλη μας Δήμητρα Σταματάκη!!

Tips για το σπίτι

* Για τον βουλωμένο νεροχύτη σας ρίξτε στην τρύπα του νεροχύτη ή του νιπτήρα, 1 φλιτζάνι μαγειρική σόδα και στην συνέχεια 1 φλιτζάνι ξύδι.
Βάλτε την τάπα και αφήστε το να δράσει για μισή έως μία ώρα η και όλη την νύχτα αν δεν ξεβουλώνει.
Βγάλτε την τάπα και ρίξτε αρκετή ποσότητα βραστό νερό

*Μπορείτε να αποφύγετε τα πιτσίλισμα του φούρνου με λάδια και λίπη, όταν ψήνεται κρέας ή ψάρι στο γκριλ, ρίχνοντας χοντρό αλάτι μέσα στο ταψί που βάζετε από κάτω.

*Για να πλύνετε πιο εύκολα το σφουγγάρι της κουζίνας , μπορείτε να το βάλετε στο πλυντήριο των πιάτων, σε κάποιο πρόγραμμα χαμηλής θερμοκρασίας.

*Αν δυσκολεύεστε να βγάλετε τον φελλό από ένα μπουκάλι, τυλίξτε το λαιμό του μπουκαλιού για λίγα δευτερόλεπτα με ένα ζεστό πανί . Ο φελλός θα βγει εύκολα και ατόφιος.

*Για γυαλιστερά ασημικά, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό με αλάτι . Η χημική αντίδραση απομακρύνει τους λεκέδες από την οξείδωση του ασημιού.

*Έχετε μυρμήγκια στο σπίτι? Ψεκάστε με χυμό λεμονιού όπου δείτε τα μυρμήγκια να μπαίνουν. Τα μυρμήγκια και οι κατσαρίδες δεν αντέχουν τη μυρωδιά του χυμού του λεμονιού.

*Πριν ξεκινήσετε να καθαρίζετε ψάρια ή κρεμμύδια περάστε τα δάχτυλά σας με αλάτι. Δεν θα κολλάνε μετά το καθάρισμα και δεν θα μυρίζουν δυσάρεστα.

*Αν χρειάζεται να ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας συχνά, σημειώστε έναν τρόπο, που θα κάνει τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη. Όταν τον ξεπαγώσετε, αλείψτε ή ψεκάστε τον με λίγο φυτικό λάδι. Ο πάγος θα βγαίνει σχεδόν μόνος του μετά.

*Αν βάλετε ένα αλουμινόχαρτο κάτω από το κάλυμμα της σιδερώστρας σας, το σιδέρωμά σας θα γίνεται πιο γρήγορα, αφού το σίδερο θα καίει περισσότερο! και η θερμοκρασία θα διατηρείται επί μακρότερον.

*Αποφύγετε την ναφθαλίνη για να φυλάξετε τα ρούχα σας από τον σκόρο. (Είναι καρκινογόνος ουσία).
Βάλτε ανάμεσα στα ρούχα, τσέπες κλπ., ολόκληρα κομμάτια από το εξαίσιο μπαχαρικό, το γαρύφαλλο αποτελεσματικό, ασφαλές, και μυρωδάτο.

*Αν φυλάξετε τα κεριά στο ψυγείο μερικές ώρες πριν τα ανάψετε, διαρκούν πολύ περισσότερο.

*Κερί που έσταξε σε κηροπήγια ή άλλα αντικείμενα, βγαίνει πολύ εύκολα, αν τα τοποθετήσετε στη κατάψυξη μερικές ώρες.

*Το χειμώνα που ανάβει το καλοριφέρ , τοποθετήστε πάνω ένα μικρό γυάλινο μπολ με νερό και λίγο ξίδι .Το ξίδι "διαλύει " τις μυρωδιές του τσιγάρου και κάνει πιο υγιεινή την ατμόσφαιρα.

*Διατηρείστε τα λουλούδια στο βάζο σας φρέσκα και δροσερά επί μεγάλο διάστημα με ένα μείγμα όπως: σε ένα λίτρο νερού, διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές λευκό ξύδι η προσθέστε στο νερό τους λίγο χυμό λεμονιού .

*Αν το γκαζόν σας σε κάποιο σημείο έχει κιτρινίσει , ένας απλός τρόπος για να ξανά πρασινίσει είναι να ραντίσετε τη συγκεκριμένη περιοχή με μπίρα .
Τα σακχαρώδη ένζυμα της μπίρας δυναμώνουν το γρασίδι και καταπολεμούν τους μύκητες , που τυχόν αναπτύσσονται και σταδιακά το ξεραίνουν.
.
*Τα τζάμια σας θα αστράψουν κυριολεκτικά , αν τα τρίψετε με ένα πανάκι βουτηγμένο σε άσπρο ξίδι ή κρύο τσάι ( χωρίς ζάχαρη !!) .
Η βρεγμένη εφημερίδα είναι επίσης πολύ αποτελεσματική φτάνει να διαλέξετε την σωστή ποιότητα χαρτιού,
Οι ιλουστρασιόν εφημερίδες με γλασέ χαρτί δεν προσφέρονται γι' αυτή τη δουλειά .

Καλό Σαββατοκύριακο!
Μέτη

Ζελέ με γιαούρτι και σοκολάτα!

Μέρα μεγάλης γιορτής σήμερα, μιας και γιορτάζει η … μισή Ελλάδα.
Θέλω να ευχηθώ Χρόνια Πολλά και Καλά, σε όλες τις Ελενίτσες και όλους τους Κωνσταντίνους.
Ιδιαίτερες ευχές σε όλους τους φίλους και τις φίλες bloggers, εύχομαι μέσα από την καρδιά μου να έχουν ότι επιθυμούν.
Στο σπίτι μας έχουμε διπλή γιορτή, μιας και εκτός από την αφεντιά μου, γιορτάζει σήμερα και ο μεγάλος μου ο γιος, ο Κωνσταντίνος μου!!!
Διπλή γιορτή και στο σπίτι της Μαρίας μας, μιας και σήμερα γιορτάζει η πριγκίπισσά της, η κορούλα της η Έλενα, αλλά και η μανουλίτσα της.
Τόσοι εορτάζοντες, χωρίς κέρασμα θα σας αφήσουμε??
Να σας κεράσουμε λοιπόν, ένα δροσερό ζελέ με γιαούρτι και σοκολάτα, να σας δώσουμε όμως και την συνταγή.


Στην εμφάνιση θυμίζει πολύ την πανακότα σοκολάτας που είχα φτιάξει παλιότερα.
Και που αν δεν την έχετε δοκιμάσει .... χάνετε!! (αν δεν παινέψεις το σπίτι σου.....)
Στην γεύση όμως τα 2 γλυκά δεν έχουν καμία σχέση.
Τελείως διαφορετικά, όμως το ίδιο δροσιστικά και νόστιμα.
Διαλέγετε και παίρνετε!!
Για το ζελέ σοκολάτας χρειαζόμαστε:
280 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
280 γρ. σαντιγί
175 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 ml φρέσκο γάλα
μισό φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά σκόνη κακάο
2 φακελάκια των 9 γρ. σκόνη ζελατίνη
Ας το φτιάξουμε:
Ενώνουμε το γιαούρτι με την σαντιγί.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε σ' αυτό την ζάχαρη και το κακάο.
Ενώνουμε όλα τα υλικά σε βαθύ μπολ, να ενσωματωθούν καλά.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 12 κουταλιές σούπας νερό. Αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει. Κατόπιν ζεσταίνουμε την ζελατίνη για λιγότερο από 1 λεπτό στο μικροκυμάτων ή για λίγο σε ένα κατσαρολάκι, μέχρι να διαυγάσει. Την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο μέχρι να "σφίξει" το γλυκό.
Το αφήνουμε καλύτερα όλο το βράδυ.
Ξεφορμάρουμε αφού βυθίσουμε τον πάτο της φόρμας σε καυτό νερό, ώστε το γλυκό να αποκολληθεί εύκολα.
Το διατηρούμε στο ψυγείο σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη, για να μην δημιουργηθεί κρούστα.
Σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας ή φρούτων.

Ρύζι......γεμιστό με λαχανικά

Μέχρι τώρα ξέραμε τις ντομάτες γεμιστές με ρύζι!!
Ε! τώρα θα δούμε το ρύζι γεμιστό με ντομάτες και όχι μόνο!!!
Σας μπέρδεψα?? Είναι μια συνταγή που έφτιαξε η φίλη μου η Κατερίνα από κάποιο τεύχος Γαστρονόμου και είναι πραγματικά πολύ πολύ νόστιμη!
Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε....

Υλικά που θα χρειαστούμε για την γέμιση του ρυζιού:
2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι για γεμιστά (καρολίνα)
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομένο ή περασμένο στο μούλτι
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια του τσαγιού, χυμό ντομάτας, ανακατεμένο σε 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 μικρό ματσάκι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού, παρμεζάνα τριμμένη ή όποιο άλλο τυρί της αρεσκείας σας
αλάτι - πιπέρι κατά βούληση
Διάφορα υλικά για την υπόλοιπη γέμιση
6 ντομάτες ώριμες αλλά όχι λιωμένες
3 πράσινες πιπεριές
3 κόκκινες πιπεριές
1 φλιτζάνι του τσαγιού κουκουνάρια
1/2φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)
1 κουτ.της σούπας ρίγανη ξερή
1 κουτ.του γλυκού ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση)
4 κουτ.της σούπας ελαιόλαδο
200 γραμ.τυρί φέτα τριμμένη
αλάτι και πιπέρι

Ας το φτιάξουμε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από την φλούδα τους.
Για να το καταφέρουμε αυτό εύκολα παίρνουμε μια-μια τις ντομάτες και χαράζουμε μ’ ένα μαχαιράκι, το σχήμα του σταυρού στο κάτω μέρος τους.
Στη συνέχεια τις βυθίζουμε για 1/2 λεπτό σε βραστό νερό και τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Με αυτό τον τρόπο οι ντομάτες αποφλοιώνονται πολύ εύκολα.
Αφού λοιπόν τις αποφλοιώσουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Τις λαδώνουμε με ένα πινέλο και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο.
Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες τις λαδώνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε επάνω από τις ντομάτες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να στεγνώσουν από τα ζουμιά τους περίπου 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να σοταριστεί κι αυτό λίγο ( για 1 λεπτό περίπου).
Ρίχνουμε τον αραιωμένο χυμό ντομάτας και προσθέτουμε το αλατοπίπερο. Αφήνουμε το ρύζι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει όλο το υγρό του ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα.(περίπου 15 λεπτά)
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Έχουμε λοιπόν στο ταψί ετοιμάσει την γέμιση και στην κατσαρόλα το ρύζι!
Παίρνουμε ένα πυρέξ μεγάλο ή ένα άλλο ταψί και το λαδώνουμε.
Ρίχνουμε τα 2/3 του ρυζιού στον πυθμένα και το απλώνουμε να καλύψει και λίγο τα πλαϊνά τοιχώματα.
Στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κουκουνάρια την φέτα και τις σταφίδες (προαιρετικά).
Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ρύζι και ισιώνουμε την επιφάνεια. Από πάνω καλύπτουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!!
Vasia B.

Σαλιγκαρένια τυροπιτάκια

Παλιά και αγαπημένη συνταγή !!!

Υλικά
Για τη ζύμη
1 γιαούρτι (200 γρ)
1 φαριν απ (500 γρ)
1 βιταμ soft (250 γρ)
Για τη γέμιση
250 γρ φέτα
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας γάλα
λίγο πιπέρι
λίγο αλάτι στην περίπτωση που η φέτα είναι ανάλατη
(αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο ξερό δυόσμο)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε
μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Λιώνουμε πολύ καλά την φέτα με το πιρούνι.
Χτυπάμε το αυγό, το γάλα ,το πιπέρι και το ανακατεύουμε με την φέτα.
Ανοίγουμε την ζύμη μας λεπτές λωρίδες περίπου 2 cm x 15 cm και βάζουμε κατά μήκος της κάθε λωρίδας λίγες κουταλιές από την γέμιση.
Τυλίγουμε την λωρίδα ώστε στο τελείωμα του γυρίσματος να μοιάζει με σαλιγκαράκι.
Στο κλείσιμο αλείφουμε με λίγο γάλα για να κολλήσουμε την ζύμη.
Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Καλοφάγωτα !!!
Μέτη

Σνίτσελ πικάντικο

Μου τηλεφώνησε ο γιος μου ότι έρχεται στο σπίτι με 3 συμφοιτητές του για φαγητό.
Κοίτα να μας ετοιμάσεις κάτι καλό, μου είπε, γιατί είμαστε πεινασμένοι.
Τι ταΐζεις 4 άντρες και ένας ο μικρός μου γιος σύνολο 5?? Αποφάσισα να τους φτιάξω σνίτσελ, που συνήθως αρέσουν σε όλους.
Είχα σνίτσελ γαλοπούλας, τα οποία ήταν τεράστια. Ζωή να χουν, έφαγαν 2 ο καθένας με ένα "βουνό" τηγανιτές πατάτες.
Σας δίνω την συνταγή, αλλά ποσότητες υλικών δεν μπορώ να σας δώσω εύκολα. Εξαρτάται από τα πόσα σνίτσελ θα φτιάξετε.

Χρειαζόμαστε:
Σνίτσελ (χοιρινά ή κοτόπουλο ή γαλοπούλας)
Για το πανάρισμα
γαλέτα
αυγά
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
Επίσης χρειαζόμαστε:
κέτσαπ
μουστάρδα
ντομάτες φρέσκες σε λεπτές φέτες
κίτρινο τυρί σε φέτες ή τριμμένο
κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
ρίγανη
μαϊντανό
Πως τα φτιάχνουμε:
Ανακατεύουμε καλά την γαλέτα με αλάτι, πιπέρι και λίιιγο μοσχοκάρυδο.
Υπολογίστε για το πανάρισμα, ότι για κάθε τρία (μεγάλα σνίτσελ) χρειαζόμαστε 1 κούπα γαλέτα, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπεράκι και μοσχοκάρυδο όσο μας αρέσει και 2 αυγά καλά χτυπημένα.
Βουτάμε τα σνίτσελ πρώτα στα χτυπημένα αυγά και μετά στο μείγμα της γαλέτας, να καλυφθούν απ' όλες τις μεριές.
Τα τηγανίζουμε σε κάποιο ελαφρύ λάδι.
Τα αραδιάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Ετοιμάζουμε ένα μείγμα μουστάρδας-κέτσαπ. Υπολογίστε ότι για μια κούπα κέτσαπ, προσθέτουμε ένα κοφτό κουταλάκι μουστάρδας..
Καλύπτουμε κάθε σνίτσελ με μια γενναία ποσότητα από το μείγμα αυτό.
Από πάνω απλώνουμε φέτες τυριού ή τριμμένα κίτρινα τυριά. Συνεχίζουμε με λεπτές φέτες ντομάτας και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Τέλος πασπαλίζουμε με ρίγανη και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανιτές πατατούλες.
Καλή επιτυχία!
Καλή και όμορφη βδομάδα εύχομαι σε όλους!!

Αλοιφή για μικρό-καψίματα

(την ώρα που μαγειρεύουμε, σιδερώνουμε κλπ.
OXI για εγκαύματα από τον ήλιο)

Εδώ και αρκετό καιρό η κολλητούλα μου η Dora, μου έδωσε ένα βαζάκι από αυτήν την αλοιφή που είχε φτιάξει
Την συνταγή την είχε βρει σε κάποιο φόρουμ αλλά δυστυχώς, δεν είχε κρατήσει περισσότερα στοιχεία για να τα αναφέρουμε.
Το βαζάκι περίμενε λοιπόν υπομονετικά στο ψυγείο, την ώρα και την στιγμή που θα έκανα το ΜΕΓΑ λάθος και θα χρειαζόμουν την βοήθειά του!!
Μην φανταστείτε ότι άργησε και πολύ αυτή η στιγμή, ως συνήθως, κάηκα στον φούρνο της κουζίνας.
Από την μια μισόκλαιγα από τον πόνο και από την άλλη χαιρόμουνα που είχε έρθει η ευκαιρία για να δοκιμάσω την αλοιφή. – τς !! τι να πω ! άβυσσος η ψυχή του ανθρώπου !!!
Τα αποτελέσματα??? Εκπληκτικά !!!!
Έτσι λοιπόν ζήτησα από την Ντόρα την συνταγή και σας την παρουσιάζω ατόφια όπως μου την έστειλε!!

υλικά για 4 βαζάκια όπως αυτά της φωτογραφίας1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
30 γρ. μαστίχα Χίου - γνωστή για τις θεραπευτικές της ιδιότητες και για την επούλωση των τραυμάτων και την ανάπλαση της επιδερμίδας-
50 γρ. καθαρό κερί κερήθρας
(εγώ βρήκα σε κομμάτια των 60 περίπου γραμμαρίων, σε μαγαζί που πουλούσε μέλια, βασιλικό πολτό, κερήθρες κλπ.
Για τους κατοικούντες στο κλεινόν άστυ, είναι στην οδό Στρέϊτ, κάθετος στην Σοφοκλέους, στο κέντρο της Αθήνας)
Πως την φτιάχνουμε:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά 1,5 με 2 βαθμούς (εάν η διαβάθμιση της κουζίνας είναι μέχρι το 3).
Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα κουτάλι να λιώσουν και να αναμιχθούν καλά μεταξύ τους.
Αποσύρουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
Μετά, το ρίχνουμε σιγά σιγά και με προσοχή, σε γυάλινα βαζάκια.
Μόλις κρυώσει και πήξει βάζουμε τα καπάκια στα βαζάκια και κλείνουμε καλά. Παρατηρούμε ότι όταν πήξει έχει αλλάξει το χρώμα της.
Διατηρούμε την αλοιφή στο ψυγείο.

Σημείωση:
Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε κάποιο παλιό σκεύος γιατί ενδέχεται να κολλήσει στον πάτο αλοιφή και να πρέπει να το τρίψουμε αρκετά για να καθαρίσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μεγάλο μεταλλικό κουτί όπως αυτό της κομπόστας και να το φτιάξετε σε μπαιν μαρί.
Μόνο που θα θέλει σίγουρα μεγαλύτερη προσοχή στο πως θα πιάσουμε το κουτί γιατί σίγουρα θα καίει. Είπαμε αχρείαστη να είναι αλλά όχι και από την παραγωγή στην κατανάλωση !!!
Υ.Γ. Το κάθε βαζάκι μαζί με την κρέμα είναι 150 γρ.

Κοτοσαλάτα

Η σαλάτα που σας προτείνω είναι εύκολη, ελαφριά και πολύ νόστιμη.
Επίσης είναι τέλειο συνοδευτικό για τα φαγητά σας, όταν κάνετε τραπέζι.

Υλικά για μια βαθειά σαλατιέρα
1 ½ στήθος φιλέτο κοτόπουλο (δηλ. 3 μονά κομμάτια)
500 γρ. καλαμπόκι
500γρ. μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο, το σουρώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
Ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βράζουμε το καλαμπόκι, το σουρώνουμε, το ξεβγάζουμε με λίγο νεράκι , το αλατίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν έρθουν στην θερμοκρασία που θέλουμε, ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το καλαμπόκι και την μαγιονέζα και .....έτοιμη η σαλάτα μας !!!! Στολίζετε σύμφωνα με την φαντασία σας.
Μην ξεχάσετε να κρατήσετε λίγη μαγιονέζα για το γαρνίρισμα.
Mέτη

Μεθυσμένες χιονούλες

Τα γλυκάκια που βλέπετε στην φωτογραφία τα έφερε στο γραφείο για κέρασμα η φίλη μου η Σόνια.
Τα υλικά τους είναι πολύ απλά καθώς επίσης και ο τρόπος εκτέλεσης που είναι πολύ - πολύ εύκολος. Επιπλέον δεν χρειάζεται να λερώσουμε διάφορα σκεύη ή μίξερ.

Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε περίπου, 45 μικρά γλυκάκια:
¾ από το ποτήρι του νερού, καλαμποκέλαιο
½ ποτήρι του νερού, μπύρα
¾ του πακέτου του φαριν απ (το πακέτο έχει 500γρ)
3,5 κουταλιές της σούπας ινδοκάρυδο
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
για το σιρόπι
1 και ¼ του ποτηριού του νερού ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού, νερό
λίγο ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα
και τώρα ....... η πολύ κοπιαστική εκτέλεση !!
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα πλάθουμε σε πολύ μικρά μπαλάκια, σαν το μέγεθος ενός νομίσματος των 2 ευρώ.
Την ώρα που τα πλάθουμε τα πατάμε λιγάκι από πάνω και από κάτω ώστε να μην είναι σαν μπαλάκια.
Τα τοποθετούμε, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν, σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στην μεσαία σχάρα σε πάνω-κάτω φωτιά και με αέρα (εάν υπάρχει στην κουζίνα σας), ίσα να ροδίσουν.
Τ’ αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.
Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να πάρουν 2-3 βράσεις και μόλις δούμε ότι δεν ξεχωρίζει στην γεύση το νερό από την ζάχαρη το παίρνουμε από την φωτιά και αρχίζουμε να βουτάμε τα γλυκάκια, λίγα – λίγα, με μια τρύπια κουτάλα (τον κεψέ, όπως λέει η Σόνια την τρύπια κουτάλα).
Τα βγάζουμε σχεδόν αμέσως.
Ρίχνουμε σε μια πιατέλα ινδοκάρυδο και τοποθετούμε από πάνω τα γλυκάκια, πασπαλίζουμε ξανά με καρύδα και βάζουμε τα επόμενα.
Ρίχνουμε πάλι καρύδα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τα τελειώσουν όλα τα γλυκάκια.
Ήταν πολύ νόστιμα !!!!!

*Θέλω να ευχηθώ σ'ολα τα παιδιά που ξεκινούν αύριο τις πανελλήνιες εξετάσεις ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Επίσης να ξέρουν ότι η ζωή δεν τελειώνει μπροστά στην κόλλα ενός γραπτού ! !!

'Εχουμε και εμείς στο μπλοκ μας τον Στέλιο, τον γιό της Ελενάς μας και τον Μιχάλη τον γιό της Βάσιας μας, που είναι τελειόφοιτοι του Λυκείου και αύριο θα δίνουν την μάχη για να έχουν το επάγγελμα που ονειρεύονται και που με τόσο κόπο κατάφεραν να διατηρήσουν μέχρι σήμερα άριστες επιδόσεις !!!

καλή επιτυχία μικρούλια μου, η αγάπη μας και η σκέψη μας θα είναι μαζί σας!!

Πίτσα με ανανά και κάρυ

Μια πολύ νόστιμη και διαφορετική πίτσα που δοκίμασα στο σπίτι μιας φίλης και από τότε την φτιάχνω συχνά. Αν σας αρέσουν οι «εξωτικές» γεύσεις ή θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από την κλασική πίτσα …..ιδού!!

Θα χρειαστούμε:
ζύμη για πίτσα
3 κουταλιές βούτυρο (όχι λιωμένο)
2 -3 κρεμμύδια σε φέτες
1 κουταλάκι (γεμάτο) κάρυ
1 κουταλιά μουστάρδα
4-5 φέτες ζαμπόν
5-6 φέτες ανανά
αλάτι-πιπέρι
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
Η παρασκευή της:
Ετοιμάστε μία ζύμη για πίτσα όπως περιγράφει η Μαρία εδώ.
Δεν σας δίνω την δική μου, γιατί την φτιάχνω στο Thermomix εδώ και χρόνια, μην σας μπερδέψω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ζύμη που συνήθως φτιάχνετε και είστε ευχαριστημένοι ή ακόμα και έτοιμη ζύμη του εμπορίου.
Σε αντικολλητικό τηγάνι λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το κάρυ.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετέ τα για 2 λεπτά.
Προσθέστε τη μουστάρδα, αλάτι (λίγο) και πιπέρι.
Στρώστε στο ταψάκι σας την ζύμη της πίτσας και αλείψτε όλη την επιφάνειά της με το μείγμα του κάρυ.
Από πάνω απλώστε το ζαμπόν και τον ανανά σε κομμάτια.Πασπαλίστε όλη την επιφάνεια με τριμμένη μοτσαρέλα.Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας.
Απολαύστε!
Καλή επιτυχία!

Μαρμελάδα φράουλα

Οι φραουλίτσες αυτή την εποχή είναι στο φόρτε τους στις λαϊκές αγορές και σου φωνάζουν να τις αγοράσεις!!
Φυσικά και δεν μπορείς να αγνοήσεις αυτό το κάλεσμα!
Έχω αγοράσει περίπου οκτώ φορές φράουλες για να φτιάξω μαρμελάδα, αλλά πάντα μου τις τρώνε και δεν προλαβαίνω.
Επιτέλους τις μπούχτισαν λίγο και έτσι κατάφερα να φτιάξω τη μαρμελάδα που σας παρουσιάζω, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν γλυκό σιρόπι σε παγωτό!

Ελάτε να σας πω πως την έφτιαξα
Υλικά
1,5 κιλό φράουλες
1,5 κιλό ζάχαρη
Χυμό από 1/2 λεμόνι μικρό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φράουλες αφαιρούμε το πράσινο κοτσανάκι τους και τις κόβουμε σε δύο ή σε τέσσερα κομμάτια ανάλογα το μέγεθος τους.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να είναι μια στρώση φράουλες, μια στρώση ζάχαρη και τις αφήνουμε 10-12 ώρες.
(Εγώ τις έβαλα το βράδυ και το πρωί ήταν έτοιμες για βράσιμο.)
Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και μόλις πάρει βράσει ξαφρίζουμε.
Όταν τελειώσουμε το ξάφρισμα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε την ένταση έτσι ώστε να σιγοβράζει.
Σε 20 λεπτά με 1/2 ώρα είναι έτοιμη η μαρμελάδα μας.
Για να είμαστε σίγουροι ότι έχει δέσει το σιρόπι κάνουμε το κόλπο με τα πιατάκια. Δηλαδή βάζουμε δύο πιατάκια στην κατάψυξη μία ώρα πριν και την στιγμή που θέλουμε να τσεκάρουμε το γλυκό μας, βγάζουμε το ένα πιατάκι και βάζουμε μια κουταλιά από το σιρόπι. Με το δάκτυλο μας χαράζουμε μια γραμμή στο σιρόπι.
Αν η γραμμή διατηρηθεί το σιρόπι έχει δέσει αν όχι το αφήνουμε να βράσει κι άλλο και ξαναδοκιμάζουμε με το δεύτερο πιατάκι.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Για όλες τις μανούλες....

Η μητέρα του είχε μόνο ένα μάτι…..
Ντρεπόταν γι΄ αυτήν και ώρες ώρες την μισούσε.
Η δουλειά της ήταν μαγείρισσα στην φοιτητική Λέσχη. Μαγείρευε για τους φοιτητές και τους καθηγητές, για να βγάζει τα έξοδά τους.
Δεν ήθελε να του μιλάει, για να μην μαθαίνουν οι άλλοι ότι είναι παιδί μιας μητέρας με ένα μάτι.
Οι φοιτήτριες έφευγαν γρήγορα όταν την έβλεπαν να βγαίνει για λίγο από την κουζίνα κι έλεγαν πως δεν άντεχαν το θέαμα και πως τους προκαλούσε μιαν ανυπόφορη ανατριχίλα.

Μα από μικρός είχε πρόβλημα με την εικόνα της μητέρας του.
Μια μέρα, όταν ακόμα πήγαινε στο Δημοτικό, πέρασε η μητέρα του στο διάλειμμα να του πει ένα «γεια».
Ένοιωσε πολύ στεναχωρημένος. «Πώς μπόρεσε να μου το κάνει αυτό??» αναρωτιόταν! Την αγνόησε, της έριξε μονάχα ένα μισητό βλέμμα και έφυγε..
Την επόμενη μέρα ένας από τους συμμαθητές του φώναξε «εεεεεε , η μητέρα σου έχει μόνο ένα μάτι!!"
Ήθελε να πεθάνει, ήθελε να εξαφανιστεί.
Όταν γύρισε σπίτι, της είπε: «Αν είναι όλοι να γελάνε μαζί μου εξ αιτίας σου, τότε καλύτερα να πεθάνεις»
Αυτή δεν του απάντησε…..

"Δεν μ΄ ένοιαζε τι είπε ή τι αισθάνθηκε, γιατί ήμουν πολύ νευριασμένος» είπε αργότερα σε ένα φίλο του. «Ήθελα να φύγω από εκείνο το σπίτι και να μην έχω καμία σχέση μαζί της. Έτσι διάβασα πάρα πολύ σκληρά, με σκοπό να φύγω μια μέρα μακριά για σπουδές …. και τα κατάφερα, μα ήλθε κι έπιασε αυτή τη δουλειά στη Λέσχη για να με βοηθάει. Δεν μπορούσε να πάει κάπου αλλού??»

Αργότερα παντρεύτηκε. Αγόρασε ένα δικό του σπίτι. Έκανε δικά του παιδιά και ήταν ευχαριστημένος με τη ζωή του, τα παιδιά του, την γυναίκα του, την δουλειά του.

Μια μέρα, μετά από χρόνια απουσίας όπως ο ίδιος της ζήτησε, η μητέρα του πήγε να τον επισκεφτεί. Δεν είχε δει ποτέ από κοντά τα εγγόνια της.
Μόλις εμφανίστηκε στην πόρτα, τα παιδιά του άρχισαν να γελάνε.
Θύμωσε επειδή είχε πάει χωρίς να του το ζητήσει και χωρίς να τον προειδοποιήσει
Τότε της φώναξε «Πως τολμάς να έρχεσαι ξαφνικά στο σπίτι μου και να τρομάζεις τα παιδιά μου? Βγες έξω!! Φύγε!!»
Η μητέρα του απάντησε γαλήνια «Ααα πόσο λυπάμαι κύριε! Μάλλον μου έδωσαν λάθος διεύθυνση» κι εξαφανίστηκε χωρίς να καταλάβουν τα μικρά πως είναι η γιαγιά τους.

Πέρασαν χρόνια και μια μέρα βρήκε στο γραμματοκιβώτιο του σπιτιού του μιαν επιστολή για τη σχολική συγκέντρωση της τάξης του από το Δημοτικό σχολείο, που θα γινόταν στην πόλη που γεννήθηκε.
Είπε ψέματα στην γυναίκα του ότι θα έκανε ένα επαγγελματικό ταξίδι και πήγε.
Όταν τελείωσε η συγκέντρωση των συμμαθητών, πήγε στο σπίτι που μεγάλωσε μόνο από περιέργεια.
Οι γείτονες του είπαν ότι η μητέρα του είχε πεθάνει πρόσφατα. Δεν έβγαλε ούτε ένα δάκρυ.
Του έδωσαν ένα γράμμα που είχε αφήσει γι αυτόν:

«Αγαπημένε μου γιε, σε σκέφτομαι συνέχεια.
Λυπάμαι που ήρθα σπίτι σου και φόβισα τα παιδιά σου.
Έμαθα ότι έρχεσαι για την σχολική συγκέντρωση και ένοιωσα πολύ χαρούμενη!
Αλλά φοβάμαι ότι δεν θα είμαι σε θέση να σηκωθώ από το κρεβάτι και να έρθω να σε δω. Έγραψα αυτό το γράμμα να στο δώσουν, αν δεν με προφάσεις.
Στεναχωριέμαι που σε έφερνα σε δύσκολη θέση και ντρεπόσουν για μένα όσο ήσουν μικρός.
Βλέπεις….όταν ήσουν πολύ μικρός, είχες ένα σοβαρό ατύχημα και έχασες το μάτι σου. Δεν θα μπορούσα να σε βλέπω να μεγαλώνεις με ένα μάτι.
Έτσι σου έδωσα το δικό μου! Ήμουν τόσο υπερήφανη που ο γιος μου θα έβλεπε τον κόσμο με την δική μου βοήθεια, με το δικό μου μάτι….
Έχεις πάντα όλη την αγάπη μου!
Η μητέρα σου»

Σήμερα είναι η γιορτή της Μητέρας.
Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες, που ξέρουν ν’ αγαπούν με τον δικό τους μοναδικό, μεγαλειώδη τρόπο!

Συκαλάκι, γλυκό του κουταλιού

Τα τελευταία 18 χρόνια και σε καθημερινή βάση – πλην Σαββατοκύριακου, παρκάρω το αυτοκίνητο μου δίπλα σε μια συκιά που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το γραφείο μου.
Αυτόν τον καιρό είναι φορτωμένη και καταπράσινη.
Κάθε πρωί και κάθε απόγευμα που την έβλεπα, ήταν σαν να με καλούσε να απολαύσω τους νεανικούς της καρπούς !Τελικά αποφάσισα να ενδώσω στο … τραγούδι της και να φτιάξω γλυκό συκαλάκι, προσπαθώντας να ξεχαστώ –όσο μπορώ βέβαια - από τις πίκρες που εισπράττουμε τελευταίως σε καθημερινή βάση.
Η ιδανική εποχή για το μάζεμα τους ξεκινάει περίπου στα μέσα Απριλίου και τελειώνει το αργότερο στα μέσα του Μαΐου. Οργανώθηκα λοιπόν και μια μέρα πήρα μαζί μου μια σακουλίτσα, ένα ψαλίδι για να μπορέσω να τα κόψω χωρίς κοτσάνι και χωρίς να καταστρέψω τον καρπόκαι ένα ζευγάρι γάντια μιας χρήσεως, για να μην πέσουν στα χέρια μου γάλατα που προκαλούν φαγούρα.Σύμφωνα με τις οδηγίες της φίλης μας της Λίλας, άνοιξα πρώτα 3-4 για να δω αν έχουν αρχίσει να πιάνουν σπόρους ή αν έχουν πιάσει σκουληκάκια και αφού βεβαιώθηκα ότι όλα είναι εντάξει, έκοψα γύρω στα 45 κομμάτια - διαλέγοντας τα πιο μικρά και μόλις πήγα σπίτι στρώθηκα στην δουλειά।

Τα έβαλα σε μια βαθιά λεκάνη με νερό, ίσα να τα σκεπάζει.
Έριξα λίγο ξύδι και λίγο αλάτι στο νερό, τοποθέτησα από πάνω τους ένα πιάτο που το έβαλα ανάποδα, όπως όταν βράζουμε ντολμάδες, γιατί ανεβαίνουν στην επιφάνεια και μένει η μισή τους πλευρά έξω από το νερό και τα άφησα περίπου μισή ώρα για να καθαρίσει τελείως η εξωτερική τους πλευρά από τυχόν ζουζουνάκια, σκόνες κλπ.

Μετά τα ξέβγαλα καλά και ακολούθησα κατά γράμμα την υπέροχη συνταγή που έχουμε για το μελιτζανάκι γλυκό εδώ.
Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν τα καθάριζα αφαιρούσα το κοτσανάκι και αφού τα νερόβρασα και τα έστυψα - μην τρομάξετε που θα τα δείτε μαραμένα θα επανέλθουν, τρύπησα την κάτω μεριά του σύκου μ’ ένα αμυγδαλάκι, το οποίο και τοποθέτησα στο κέντρο του.

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε πλήρως. Πολύ ανώτερο από τα άλλα συκαλάκια που έχω φτιάξει και τα είχα αφήσει με την φλούδα τους !!!
Δοκιμάστε αυτόν τον τρόπο και δεν θα χάσετε !!!TIP: Μόλις διαπιστώσουμε ότι είναι έτοιμο το γλυκό μας, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αρχίζουμε να την κουνάμε δεξιά-αριστερά και με κυκλική κίνηση 5-6 φορές όσο είναι ακόμη ζεστό.
Αυτό το κάνουμε για να περάσει το σιρόπι μέσα στο συκαλάκι, ούτως ώστε όταν κρυώσει το γλυκό, να έχει κρατήσει μέσα αρκετό σιρόπι.
Και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε!!!

Σολομός ψητός

Μην φαντάζεστε ότι με αυτό το φαγάκι θέλω να προκαλέσω ή πηγαίνω ενάντια στην οικονομική κρίση ή ότι η οικονομική μας κατάσταση είναι από αυτές που δεν τις αγγίζουν τα μέτρα!
Eνα έχω να σας πω και θα καταλάβετε - ο σύζυγος είναι δημόσιος υπάλληλος !!!
Kαι μην αρχίσετε να κάνετε συνειρμούς με την Μαρία Αντουανέτα που όταν της είπαν ότι :
"ο λαός πεινάει και δεν έχει ψωμί να φάει"
εκείνη, που ήταν μες την καρακοσμάρα της, απάντησε:
"Τότε ας φάει παντεσπάνι"!!!!!!!!!!!!!
Απλά το είχα φτιάξει την Π.Π. εποχή όπως ξεκινήσαμε και λέμε στο σπίτι μας !
Tι σημαίνει Π.Π ?
Είναι πολύ απλό, όπως λέμε Π.Χ. δηλαδή προ Χριστού, έτσι λέμε Π.Π. δηλαδή προ Παπανδρέου!!!
Τώρα δεν ξέρω με τι συχνότητα θα μπορούμε να φτιάχνουμε αυτό το πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγάκι αλλά για όσους θέλουν να το δοκιμάσουν τους το προτείνω ανεπιφύλακτα

Υλικά
μια φέτα σολομό φρέσκο, για κάθε άτομο που θέλετε να ταΐσετε.
λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, για το άλειμμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις φέτες του σολομού, τις σκουπίζουμε καλά και τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο πήλινο ή πυρέξ.
Αλείφουμε την πάνω μεριά του σολομού με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου ¾ της ώρας.
Στην μισή ώρα περίπου, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Μην ξεροψήσετε πολύ το φαγητό για να μην χάσει το ψάρι τους χυμούς του.
Όταν το βγάλετε να είναι ροδοκόκκινο.
Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο λεμονάκι !

ΤΙΡ : Εάν έχετε σολομό στην κατάψυξη (λέμε τώρα !!) και δεν έχετε προλάβει να τον ξεπαγώσετε δεν πειράζει, μπορείτε να τον ψήσετε κατ’ ευθείαν χωρίς κανένα πρόβλημα.

Κέικ αμυγδάλου σιροπιαστό

Αυτό είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κέικ.
Αν παρατηρήσετε τα υλικά του, θα δείτε ότι δεν υπάρχει καθόλου βούτυρο ή κάποιο λάδι.
Αν σας αρέσουν τα μυγδαλάκια, είναι ένα κέικ που θα το απολαύσετε.
Σιροπιαστό και ... μυγδαλένιο!!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Χρειαζόμαστε:
1,5 κούπα αλεύρι φαρίνα
3/4 κούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα αμύγδαλα τριμμένα, αλλά όχι σαν σκόνη
1,5 κούπα ζάχαρη
1,5 κουταλάκι μπέικιν
100 ml λικέρ αμαρέτο
2 κουταλάκια εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά)
8 αυγά
Για το σιρόπι
2 κούπες νερό
1,5 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ αμαρέτο
1 φλούδα από λεμόνι
Εκτέλεση:
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, να πετύχουμε ένα αφράτο και φουσκωτό μείγμα.
Προσθέτουμε το λικέρ και την εσάνς και ξαναχτυπάμε.
Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι, την φρυγανιά, το μπέικιν και τα αμύγδαλα.
Ενώνουμε τα στερεά υλικά με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.
Προσοχή, δεν θέλει παραπάνω χρόνο ψησίματος, γιατί θα σκληρύνει το κέικ.
Όταν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσεκτικά το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Το ξαναβάζουμε μέσα στην φόρμα.
Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι ή με ένα καλαμάκι από σουβλάκι.
Το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι, όσο το κέικ βρίσκεται μέσα στη φόρμα.
Αφήνουμε τουλάχιστον 15-20 λεπτά να απορροφήσει το κέικ το σιρόπι, και προσεκτικά αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βράζουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού και περιχύνουμε το κέικ όπως περιγράψαμε πιο πάνω
(Η κούπα που χρησιμοποίησα ήταν των 200 ml.)
Καλή επιτυχία.

Θα ήθελα επίσης να σας δείξω δυο πολύ όμορφα και ξεχωριστά «προσωπικά» βραβεία, που μου έδωσαν δυο αγαπημένες φίλες.
Μια ορχιδέα στο χρώμα της καρδιάς από την ThalasseniaΚαι ένα νεραϊδένιο βραβείο από την Lila για το πρώτο σχόλιο που έκανα στο πεντανόστιμο blog της!Τις ευχαριστώ και τις δύο μέσα από την καρδιά μου!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!

Ντάκος κρητικός ή κουκουβάγια

Αυτά που με συνδέουν με την Κρήτη είναι κάποιοι καλοί φίλοι , όμορφες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια σε διακοπές με τους γονείς μου, όπως επίσης και οι διακοπές με το σύζυγό μου.
Δεν ξέρω αν η συνταγή που παραθέτω είναι η αυθεντική ή όχι, ξέρω όμως ότι είναι αυτή που αρέσει σ’ εμάς κι ας με συγχωρέσουν οι φίλοι Κρητικοί αν κάτι δεν συμφωνεί με την γνήσια συνταγή.
Όσο αφορά το «θεϊκό» αυτό έδεσμα, αυτό που ξέρω είναι ότι το όνομά του το οφείλει στο παξιμάδι, το οποίο μοιάζει με τα μάτια της κουκουβάγιας.

Τα υλικά μας:
1 κρητικό ντάκο ή κριθαροκουλούρα
φέτα τριμμένη, ή ανθότυρο ή ξυνομυζήθρα
1 ντομάτα ώριμη
¼ κρεμμύδι ξερό
2 – 3 φετάκια πιπεριάς για το στόλισμα
1 ελιά επίσης για στόλισμα
ελαιόλαδο άφθονο
αλάτι και ρίγανη
Το φτιάχνουμε:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα πιατάκι και το πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι να ψηθεί.
Τρίβουμε την ντομάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και με ένα πιρούνι τρίβουμε το τυρί, όποιο από τα 3 τυριά επιλέξουμε.
Όταν θα έρθει η ώρα να κάνουμε τη συναρμολόγηση, ξεπλένουμε το κρεμμύδι ελαφρά από τα πολλά αλάτια και τα υγρά του.
Βάζουμε την κουλούρα μέσα σε ένα πιάτο και την σπάμε προσεκτικά, χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα της και χωρίς να θρυμματιστεί εντελώς.
Από πάνω ρίχνουμε με προσοχή τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το τυρί, την πιπεριά, την ελιά, τη ρίγανη και μία γενναία δόση ελαιόλαδου!!!!
Εμείς δεν το μουσκεύουμε το παξιμάδι καθόλου, το αφήνουμε να απορροφήσει το λάδι και τα υγρά της ντομάτας, αλλά εάν τα δόντια σας το απαιτούν μπορείτε να το μουσκέψετε πριν ρίξετε τη ντομάτα με λίγο νερό ή για πιο extreme καταστάσεις με ρακή!!!
Μπορεί να γίνει μία ωραιότατη συνοδός σε όλα μας τα πιάτα, αλλά και σαν ανεξάρτητη ύπαρξη μπορεί κάλλιστα να σταθεί στο τραπέζι μας, η παγωμένη ρακή εννοείται δεν λείπει.
Καλή μας όρεξη λοιπόν και καλή εβδομάδα!!!
Αμαλία

Καλή Πρωτομαγιά!!

Αργία, απεργία, γιορτή της φύσης, ευκαιρία για ξεκούραση, για μια βόλτα στην εξοχή, όπως κι αν την πείτε την Πρωτομαγιά, όπως κι αν την γιορτάσετε, σας ευχόμαστε να περάσετε πολύ όμορφα!

Κι αν θελήσετε να φτιάξετε μόνοι σας το Μαγιάτικο στεφάνι και να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, δείτε τις οδηγίες μας ΕΔΩ.

Καλό μήνα, καλή Πρωτομαγιά φίλοι μας!