Συκαλάκι, γλυκό του κουταλιού

Τα τελευταία 18 χρόνια και σε καθημερινή βάση – πλην Σαββατοκύριακου, παρκάρω το αυτοκίνητο μου δίπλα σε μια συκιά που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το γραφείο μου.
Αυτόν τον καιρό είναι φορτωμένη και καταπράσινη.
Κάθε πρωί και κάθε απόγευμα που την έβλεπα, ήταν σαν να με καλούσε να απολαύσω τους νεανικούς της καρπούς !Τελικά αποφάσισα να ενδώσω στο … τραγούδι της και να φτιάξω γλυκό συκαλάκι, προσπαθώντας να ξεχαστώ –όσο μπορώ βέβαια - από τις πίκρες που εισπράττουμε τελευταίως σε καθημερινή βάση.
Η ιδανική εποχή για το μάζεμα τους ξεκινάει περίπου στα μέσα Απριλίου και τελειώνει το αργότερο στα μέσα του Μαΐου. Οργανώθηκα λοιπόν και μια μέρα πήρα μαζί μου μια σακουλίτσα, ένα ψαλίδι για να μπορέσω να τα κόψω χωρίς κοτσάνι και χωρίς να καταστρέψω τον καρπόκαι ένα ζευγάρι γάντια μιας χρήσεως, για να μην πέσουν στα χέρια μου γάλατα που προκαλούν φαγούρα.Σύμφωνα με τις οδηγίες της φίλης μας της Λίλας, άνοιξα πρώτα 3-4 για να δω αν έχουν αρχίσει να πιάνουν σπόρους ή αν έχουν πιάσει σκουληκάκια και αφού βεβαιώθηκα ότι όλα είναι εντάξει, έκοψα γύρω στα 45 κομμάτια - διαλέγοντας τα πιο μικρά και μόλις πήγα σπίτι στρώθηκα στην δουλειά।

Τα έβαλα σε μια βαθιά λεκάνη με νερό, ίσα να τα σκεπάζει.
Έριξα λίγο ξύδι και λίγο αλάτι στο νερό, τοποθέτησα από πάνω τους ένα πιάτο που το έβαλα ανάποδα, όπως όταν βράζουμε ντολμάδες, γιατί ανεβαίνουν στην επιφάνεια και μένει η μισή τους πλευρά έξω από το νερό και τα άφησα περίπου μισή ώρα για να καθαρίσει τελείως η εξωτερική τους πλευρά από τυχόν ζουζουνάκια, σκόνες κλπ.

Μετά τα ξέβγαλα καλά και ακολούθησα κατά γράμμα την υπέροχη συνταγή που έχουμε για το μελιτζανάκι γλυκό εδώ.
Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν τα καθάριζα αφαιρούσα το κοτσανάκι και αφού τα νερόβρασα και τα έστυψα - μην τρομάξετε που θα τα δείτε μαραμένα θα επανέλθουν, τρύπησα την κάτω μεριά του σύκου μ’ ένα αμυγδαλάκι, το οποίο και τοποθέτησα στο κέντρο του.

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε πλήρως. Πολύ ανώτερο από τα άλλα συκαλάκια που έχω φτιάξει και τα είχα αφήσει με την φλούδα τους !!!
Δοκιμάστε αυτόν τον τρόπο και δεν θα χάσετε !!!TIP: Μόλις διαπιστώσουμε ότι είναι έτοιμο το γλυκό μας, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αρχίζουμε να την κουνάμε δεξιά-αριστερά και με κυκλική κίνηση 5-6 φορές όσο είναι ακόμη ζεστό.
Αυτό το κάνουμε για να περάσει το σιρόπι μέσα στο συκαλάκι, ούτως ώστε όταν κρυώσει το γλυκό, να έχει κρατήσει μέσα αρκετό σιρόπι.
Και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε!!!