Μπιφτέκια γεμιστά με κατίκι

Όταν αποφάσισα να γεμίσω τα μπιφτέκια μου με κατίκι, στην αρχή ήμουν αρκετά δύσπιστη για το αν θα καταλάβω τη γεύση του συγκεκριμένου τυριού.
Πίστευα ότι θα απορροφηθεί και θα χαθεί μέσα στο μπιφτέκι, αλλά έπεσα μακράν έξω.
Σαν βάση συνταγής χρησιμοποίησα τα πασίγνωστα και δοκιμασμένα μπιφτέκια της Έλενας, με κάποιες απαραίτητες για τα γούστα μου διορθώσεις.
Ας δούμε όμως αναλυτικά τι εννοώ:

Τα υλικά μας:
½ κιλό κιμά κοτόπουλο και ½ κιλό μοσχαρίσιο
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης και μία κέρατο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 κουταλιές ξύδι αρωματικό ή μπαλσάμικο
1 ντομάτα ώριμη ξεφλουδισμένη
3 κουταλιές της σούπας cottage cheese
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο
λίγο λάδι
φρυγανιά τριμμένη ή γαλέτα (όσο πάρει)
Για τη γέμιση:
κατίκι Δομοκού
2 περίπου ντομάτες σε φέτες κομμένες στη μέση
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ακολουθώντας την διαδικασία που περιγράφει η Έλενα, χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από τον κιμά, την γαλέτα και το cottage.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, την γαλέτα και το cottage cheese.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί.
Αφήνουμε τη ζύμη για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί και στο μεταξύ κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και καθαρίζουμε τις πατάτες που θα συνοδεύσουν τα μπιφτεκάκια μας.
Αφού λοιπόν ξεκουραστεί η ζύμη μας ξεκινάμε το πλάσιμο.
Παίρνουμε μία ποσότητα κιμά, την ανοίγουμε στη χούφτα μας και βάζουμε ένα κουταλάκι κατίκι, μισή φέτα ντομάτα, πάλι κατίκι και το κλείνουμε προσεκτικά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς μας.Πάνω από τα μπιφτέκια έβαλα πάλι ντομάτα, γιατί ο κιμάς από κοτόπουλο τα στεγνώνει.Ψήνουμε τα μπιφτεκάκια μας ανάλογα με τον φούρνο μας.
Μπορείτε να τα απολαύσετε με πατατούλες στο φούρνο όπως εγώ, ψητά στη σχάρα, με πατάτες τηγανητές.Κάποιες πληροφορίες και για το πνεύμα ίσως μας φανούν επίσης χρήσιμες:
Το Κατίκι Δομοκού είναι ένα παραδοσιακό τυροκομικό προϊόν της περιοχής Δομοκού και Ξυνιάδος του Νομού Φθιώτιδας, στο οροπέδιο της Όθρης.
Είναι ένα Π.Ο.Π. ελαφρύ τυρί με μόλις 10 έως 14% λιπαρά σε αντίθεση με τη φέτα που μπορεί να φτάσει ή να ξεπεράσει τα 25%, λευκό, αλοιφώδες με υπόξινη δροσερή γεύση, που παράγεται παραδοσιακά από αιγοπρόβειο γάλα.
Ό,τι και να θρέψετε πνεύμα ή σώμα καλή σας όρεξη.
Αμαλία