Κουραμπιεδάκια με λουκούμι (νηστίσιμα)

Ένα πολύ νόστιμο γλυκάκι, που το φτιάχνω πάντα τις λίγες μέρες που νηστεύουμε.
Δεν ξέρω γιατί συνηθίζω να το κάνω στις νηστείες μόνο, είναι φαντάζομαι κάτι σαν τα μελομακάρονα, που κάθε φορά που τα φτιάχνω λέω «μα γιατί να τα φτιάχνω μόνο Χριστούγεννα?», αλλά εξακολουθώ να τα κάνω μόνο τα Χριστούγεννα.
Την συνταγή είχα βρει στο παλιό site hungry.gr, του οποίου το πολύ πλούσιο αρχείο δυστυχώς χάθηκε.
Ακόμα πιο δυστυχώς για μένα, ελάχιστες είναι οι συνταγές του που κατάφερα να σώσω.
Πάμε να γλυκαθούμε με ένα νόστιμο κουραμπιεδάκι με λουκούμι τριαντάφυλλο!

Τα υλικά μας:
380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν
170 γρ. βιτάμ λιωμένο
60 γρ. ζάχαρη
75 ml κρασί λευκό
20 λουκούμια μπουκίτσες με γεύση τριαντάφυλλο (ή και με άλλη γεύση)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το βιτάμ, την ζάχαρη και το κρασί.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν.
Ζυμώνουμε την ζύμη μας, η οποία είναι μαλακιά και εύπλαστη.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης στα χέρια μας, μεγέθους σαν ένα καρύδι και την πλάθουμε σε μπαλάκι.
Την πλαταίνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας και τοποθετούμε επάνω ένα λουκουμάκι.
Το κλείνουμε μέσα στην ζύμη, την οποία ξαναπλάθουμε σε μπαλάκι.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη και τα λουκουμάκια μας.
Αραδιάζουμε όλα τα κουραμπιεδάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας).
Όταν βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με αχνορίχτη ή με ένα σουρωτηράκι μπόλικη ζάχαρη άχνη, όπως κάνουμε με τους κουραμπιέδες.
Γίνονται περίπου 18-20 κουραμπιεδάκια.
Καλή επιτυχία!Φίλοι μας θα τα ξαναπούμε την Δευτέρα, μιας και σχεδόν όλες θα λείπουμε το τριήμερο, ελπίζουμε να μην μας τα χαλάσει ο καιρός.
Ευχόμαστε να περάσετε όλοι πολύ όμορφα.
Μην ξεχάσετε αύριο να φτιάξετε τον πατροπαράδοτο μπακαλιάρο-σκορδαλιά.
Στις συνταγές μας θα βρείτε νόστιμα και αρωματικά πιταράκια μπακαλιάρου, σκορδαλιά με πατάτα, σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια, σκορδαλιά με σησαμέλαιο, αλλά και μια φούξια παντζαροσαλάτα για να τα συνοδέψετε.
Καλό τριήμερο να περάσετε, Χρόνια Πολλά για την πολύ σπουδαία αυριανή μας γιορτή!