Μελιτζανοσαλάτα "βραστή"

Η κουμπάρα μου η Ρένα έφτιαξε αυτή την πολύ εύκολη, αλλά και πολύ νόστιμη μελιτζανοσαλάτα.
Όταν μου είπε πως έχει βράσει τις μελιτζάνες, δεν περίμενα πως θα έχει τόσο υπέροχη γεύση η μελιτζανοσαλάτα της.
Κι όμως, η μελιτζανοσαλάτα γίνεται και «βραστή» με φοβερό αποτέλεσμα!!

Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες (φλάσκες)
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι του κρασιού λάδι (μπορούμε να βάλουμε και περισσότερο αν δούμε ότι χρειάζεται)
½ ποτήρι του κρασιού ξύδι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και τις βράζουμε ολόκληρες.
Όταν βράσουν οι μελιτζάνες μας τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να κρυώσουν και να βγάλουν τα νερά που έχουν απορροφήσει.
Όταν κρυώσουν τις πατάμε με το χέρι λίγο να στραγγίσουν καλά, και όπως είναι με τη φλούδα τις πολτοποιούμε στο μούλτι.
Ρίχνουμε τμηματικά το σκόρδο λιωμένο, το ξύδι, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
Σε αυτή την φάση θέλει πολύ καλό χτύπημα για να λιώσουν καλά οι μελιτζάνες.
Η μελιτζανοσαλάτα μας είναι έτοιμη τόσο γρήγορα και απλά.
Καλή επιτυχία.

Μέτη