Κουνουπίδι με ελιές

Αν σας αρέσει το κουνουπίδι είναι μια ωραία εκδοχή του!!!!
Την συνταγή ανακάλυψα σε ένα παλιό τεύχος του Γαστρονόμου, αλλά έχω κάνει κάποιες τροποποιήσεις.
Το φαγάκι μπορεί να γίνει και νηστίσιμο χωρίς το τυράκι, αλλά το τυρί είναι η αλήθεια, του δίνει άλλη νοστιμιά!

Υλικά που θα χρειαστούμε
1 μεγάλο κουνουπίδι
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 μέτριες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
6-7 κόκκους μπαχάρι
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζ. τσαγιού πράσινες ελιές
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
200 γραμ. τυρί φέτα ή ανθότυρο (ότι προτιμάτε)
5-6 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά)
αλάτι και πιπέρι
Πάμε να το φτιάξουμε
Αφαιρούμε τα χοντρά κομμάτια του κουνουπιδιού και ξεχωρίζουμε τα μπουκετάκια.
Τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, για 5-7 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τις ελιές από τις οποίες έχουμε βγάλει τα κουκούτσια και τις έχουμε κόψει στην μέση, καθώς και τις σταγόνες ταμπάσκο.
Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 4-5 λεπτά και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μαϊντανό χοντροκομμένο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζει για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
Στη συνέχεια περιχύνουμε με το λάδι, προσθέτουμε το τυρί χοντροκομμένο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει όλη τη θερμότητα από αυτό μέχρι να σταματήσει τελείως ο βρασμός.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.