Τυροπιτάκια με μπεσαμέλ

Σε κάθε μπουκιά το στόμα μας πλημμυρίζει από πλούσια τυρένια κρέμα.
Δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα τυροπιτάκια, πολύ εύκολα παρασκευάζονται και το ίδιο εύκολα εξαφανίζονται

Θα χρειαστούμε:
10-12 λεπτά φύλλα κρούστας
3 κουταλιές βούτυρο όχι λιωμένο (60 γρ.)
3 κουταλιές αλεύρι (40 γρ.)
250 ml φρέσκο γάλα
1 κρόκο αυγού
125 γρ. φέτα τριμμένη
125 γρ. γκούντα τριμμένο
πιπεράκι
άνηθο (προαιρετικά)
Επιπλέον
βούτυρο για να αλείψουμε τα φύλλα
1 κρόκο αυγού
λίγο σουσάμι
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το γάλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο η μπεσαμέλ και προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, τα τυριά και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Προσθέτουμε επίσης λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, αν μας αρέσει.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε ελαφρά και το διπλώνουμε στα δύο κατά μήκος.
Το κόβουμε πάλι κατά μήκος στα δύο.
Στο κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο πάνω μέρος και αρχίζουμε να διπλώνουμε σε τρίγωνο, όπως φαίνεται στην φωτό.

Αραδιάζουμε τα τριγωνάκια σε βουτυρωμένο ταψί.
Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να χρυσίσουν.
Στον δικό μου φούρνο χρειάστηκαν 10-15 λεπτά ψήσιμο, εσείς κανονίστε ανάλογα με τον φούρνο σας.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!