Ψαρονέφρι σε σάλτσα δεντρολίβανου

Βρισκόμαστε στην δεύτερη εβδομάδα των Αποκριών, την Κρεατινή.
Παραδοσιακά αυτήν την εβδομάδα καταναλώνουμε κρεατικά.
Κρέας περιλαμβάνει και η σημερινή μας πρόταση, και μάλιστα ψαρονέφρι, ένα από τα πιο μαλακά κρέατα, όχι τόσο λιπαρό και πολύ γρήγορο στη παρασκευή του.
Μαγειρεμένο σε μια νόστιμη σαλτσούλα, που μοσχοβολάει δεντρολίβανο!
Τα υλικά μας:
600γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φετάκια λεπτά (πάχους 1εκ. περίπου)
350ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1-2 κλαράκια δεντρολίβανου
2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
αλάτι και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάμε να το μαγειρέψουμε:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί μαζί με το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Αφαιρούμε το δεντρολίβανο και το σκόρδο μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, δε θέλουμε να καούν . Μας ενδιαφέρει να αρωματίσουμε το λάδι μόνο.
Αμέσως τοποθετούμε τα φιλετάκια και τα σοτάρουμε απ’ όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό περίπου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά.
Αφού μαλακώσουν τα φιλετάκια, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε την σάλτσα να δέσει ελαφρά και αποσύρουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε με ρύζι, πατατούλες, ζυμαρικά ή ότι άλλο μας αρέσει.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ.