Γκασπάτσο με αγγούρι και αβοκάντο

Οι ζέστες έπιασαν για τα καλά, το καλοκαιράκι είναι εδώ, και η γεύση μας αποζητά όλο και πιο συχνά δροσερές επιλογές.
Κάτι σαν το δροσιστικό και τόσο εύγευστο γκασπάτσο με αγγούρι και αβοκάντο, που σας προτείνω σήμερα!
Δοκιμάστε το κάποιο ζεστό βραδάκι, είναι πραγματικά σκέτη απόλαυση!!! Μια κρύα σούπα που θα φτιάξετε και θα ξαναφτιάξετε όλο το καλοκαίρι!!

Υλικά για 4 μερίδες:
220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
2 μεγάλα αγγουράκια
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
1 σκελίδα σκόρδου
16 φύλλα φρέσκου βασιλικού (πλατύφυλλου)
6-7 φυλλαράκια μέντας
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές ξύδι
αλάτι και μαύρο πιπέρι
Για την διακόσμηση:
4 φέτες αγγούρι
μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα αγγουράκια από τις φλούδες, αφαιρούμε τα σπόρια και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Καθαρίζουμε επίσης και το αβοκάντο και το κόβουμε κι αυτό σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα δουλεύουμε μέχρι να κοπούν και να ενωθούν μεταξύ τους.
Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και δουλεύουμε για δευτερόλεπτα το μπλέντερ, ίσα ίσα να ενσωματωθεί το γιαούρτι στο μείγμα μας.
Σερβίρουμε το δροσερό γκασπάτσο σε ποτήρια, τοποθετώντας μερικά φυλλαράκια βασιλικού και μια φέτα αγγούρι στο κάθε ποτήρι.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)