Αναποδογυριστή τάρτα με κρεμμύδια

Νόστιμη και εύκολη, αλμυρή ταρτούλα, σας έχουμε σήμερα.
Τα κρεμμύδια σοτάρονται και αποκτούν μια ωραία γλυκύτητα, τα μανιτάρια νοστιμίζουν από την παρουσία της πάπρικας, του δυόσμου και του κύμινου. Μια στρώση τριμμένου τυριού cheddar, συμπληρώνει άψογα το γευστικό σύνολο.
Και τέλος, το φύλλο σφολιάτας τοποθετείται από επάνω και όχι από κάτω! Ροδοψήνεται και γίνεται τραγανό. Παραμένει τραγανό και όταν το σερβίρουμε, έχοντας αναποδογυρίσει την τάρτα σε ωραία πιατέλα.
Η συνταγή αυτή, μπορεί να παρουσιαστεί σαν κύριο φαγητό μαζί με μια πράσινη σαλάτα. Σαν μεζεδάκι, μαζί με κρασί ή μπύρα. Ακόμα και σαν ορεκτικό σε έναν μπουφέ.
Πάμε να δούμε πως θα την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
1 μακρόστενο φύλλο σφολιάτας
800 γρ. ξερά κρεμμύδια
500 γρ. μανιτάρια
150 γρ. τυρί τσένταρ
70 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
30 ml. ελαιόλαδο (2 κουταλιές)
15 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά ξύδι βαλσαμικό
1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
μισό κουταλάκι ξερό δυόσμο
1/4 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1/4 κουταλάκι τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.
Με μια καθαρή πετσέτα, σκουπίζουμε τα μανιτάρια. Δεν τα πλένουμε γιατί απορροφούν υγρά, τα οποία μετά βγάζουν στο φαγητό μας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και την μαργαρίνη με βούτυρο να ζεσταθούν καλά, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις φέτες των κρεμμυδιών. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών. Αφήνουμε να σοταριστούν και αυτές, ως να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το βαλσαμικό ξύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.

Μόλις δούμε ότι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει, κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη, να πέσει η θερμοκρασία τους.
Τρίβουμε το τυρί τσένταρ και το αφήνουμε στην άκρη.
Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ, διαστάσεων 25εκ. Χ 35εκ. Απλώνουμε την γέμιση κρεμμυδιών-μανιταριών, στον πυθμένα του ταψιού. Φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος παντού. Από πάνω σκορπάμε το τριμμένο τυρί.

Απλώνουμε την σφολιάτα, επάνω από την γέμιση. Φροντίζουμε να φθάνει μέχρι τις άκρες και την γυρίζουμε λίγο προς κάτω.
Τρυπάμε την σφολιάτα σε πολλές μεριές, με ένα πιρούνι φαγητού. Αυτό θα βοηθήσει την ζύμη να φουσκώσει παντού το ίδιο. Επίσης οι υδρατμοί της γέμισης που θα δημιουργηθούν κατά την διάρκεια του ψησίματος, θα μπορούν θα διαφύγουν από τις τρυπούλες που δημιουργήσαμε στην σφολιάτα.

Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας, ή ως να ροδίσει η σφολιάτα.
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Κατόπιν με ένα μαχαίρι, ξεχωρίζουμε τις άκρες της τάρτας, από τα τοιχώματα του ταψιού.
Τοποθετούμε μια μεγάλη, μακρόστενη πιατέλα επάνω από την τάρτα. Κρατώντας το πυρέξ και την πιατέλα μαζί, αναποδογυρίζουμε την τάρτα. Καλύτερα να τα πιάσουμε με δύο πετσέτες, γιατί το πυρέξ θα είναι ακόμα ζεστό.
Εγώ αναποδογύρισα την τάρτα μου σε μεγάλο ξύλο κοπής, αφού πρώτα το κάλυψα με αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε σε μερίδες ή μικρά κομματάκια, αναλόγως πως πρόκειται να προσφέρουμε την τάρτα μας. Σερβίρουμε αμέσως.
Προτιμάμε να την καταναλώσουμε ζεστή. Αν μείνει και κρυώσει, θα πρέπει να την ζεστάνουμε ξανά.
Αντί για το τυρί τσένταρ, μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένη γραβιέρα.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.