Μουσακάς με πουρέ πατάτας

Θα σας ομολογήσω ότι είμαι πολύ περήφανη γι αυτήν την συνταγή μου!
Πριν κάποιους μήνες πήρα μέρος με αυτήν την συνταγή σε έναν διαγωνισμό που οργάνωσε η Ντίνα Νικολάου, και ο μουσακάς μου ψηφίστηκε στις 10 πρώτες καλύτερες συνταγές!!
Είναι πραγματικά ένας πεντανόστιμος μουσακάς, όπου την διαφορά κάνει η επικάλυψη με πουρέ πατάτας αντί για μπεσαμέλ, η φρέσκια μοτσαρέλα και ο βασιλικός.
Πάμε να σας πω πως θα τον φτιάξουμε!

Τα υλικά μας για μεσαίο πυρέξ ή ταψί:
3-4 μελιτζάνες φλάσκες
Για τον κιμά
μισό κιλό κιμά ανάμεικτο μοσχαρίσιο με χοιρινό( ή μόνο μοσχαρίσιο)
15-20 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2-3 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
4-5 ντοματίνια ψιλοκομμένα
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας
μισό κουταλάκι ζάχαρη
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και πιπέρι
Για τον πουρέ:
5-6 μεγάλες πατάτες
1 κουταλιά βούτυρο
2/3 κούπας τσαγιού ζεστό γάλα
10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
Επιπλέον:
260 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε κομματάκια
3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές τριμμένο σκληρό τυρί ή παρμεζάνα
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το πάνω και κάτω άκρο τους και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις βάζουμε σε νερό να ξεπικρίσουν όσο χρειάζεται, αλλάζοντας κατά διαστήματα το νερό.
Όταν ξεπικρίσουν, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας από τα νερά και τις αλατίζουμε. Τις λαδώνουμε με ένα πινέλο και από τις δυο πλευρές και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα ελαφρώς. Αν προτιμάμε, μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες αντί να τις ψήσουμε.
Ετοιμάζουμε τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά. Προσθέτουμε κατόπιν τα υπόλοιπα υλικά για τον κιμά και λίγο νεράκι. Σιγομαγειρεύουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Ετοιμάζουμε τον πουρέ.
Καθαρίζουμε τις πατάτες από τις φλούδες και τις βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε είτε με το ειδικό εργαλείο είτε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το βούτυρο, έπειτα το γάλα λίγο λίγο με προσοχή, γιατί θέλουμε ο πουρές μας να είναι σφικτός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι.
Προσθέτουμε επίσης πιπέρι και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Συναρμολόγηση.
Πασπαλίζουμε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος με τη φρυγανιά. Απλώνουμε τις μισές φέτες με τις μελιτζάνες φροντίζοντας να καλύψουν όλη την βάση του σκεύους.
Πάνω από τις μελιτζάνες απλώνουμε τη μισή μοτσαρέλα και πάνω από αυτήν όλο το μείγμα του κιμά.
Στρώνουμε την επιφάνεια ομοιόμορφα και απλώνουμε την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Βάζουμε τον πουρέ σε σακούλα κορνέ με χοντρή μύτη και κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια, με προσοχή όμως γιατί θα πρέπει να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του φαγητού.
Αν θέλουμε φυσικά μπορούμε να απλώσουμε τον πουρέ επάνω από τις μελιτζάνες, όπως κάνουμε συνήθως και με τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε το φαγάκι μας λίγο να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)