Cheesecake cookies

Στα cheesecakes είναι γνωστό τι αδυναμία έχω, τόσο εγώ όσα και τα περισσότερα κορίτσια του blog μας. Έτσι η ιδέα να φτιάξω cookies με γεύση cheesecake, ομολογώ με ενθουσίασε πολύ!
Το ότι τα cookies πριν ψηθούν τυλίχτηκαν σε τριμμένα μπισκότα oreo, με ενθουσίασε ακόμα περισσότερο!
Έτσι προέκυψαν 20 υπέροχα μαστιχωτά cookies με γεύση cheececake, που τα ….. εξαφανίσαμε σε ένα απόγευμα. Άντε, έμειναν και 3-4 για το καφεδάκι μας την επόμενη μέρα.
Τα cookies μου τα διακόσμησα με ροζ σοκολάτα που είχε γεύση φράουλας, δώρο από το Ελενάκι μας.
Μα μπορούμε να τα διακοσμήσουμε και με λευκή κουβερτούρα, κι αν θέλουμε να την χρωματίσουμε ή και να την αρωματίσουμε ακόμα με κάποια εσάνς.
Η και να μην βάλουμε καθόλου σοκολάτα, πάλι το ίδιο νόστιμα θα είναι!
Πάμε να τα φτιάξουμε!
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Τα υλικά μας:
85 γρ. μασκαρπόνε
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γρ. ζάχαρη
60 γρ. λιωμένο βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1 βανίλια άρωμα
50 γρ. σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος
60 γρ. μπισκότα oreo
Επιπλέον
λίγη λευκή ή χρωματιστή κουβερτούρα για την διακόσμηση
Τι κάνουμε:
Θρυμματίζουμε τα oreo στο μούλτι και τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο.
Βάζουμε σε ένα μπολ το μασκαρπόνε και το λιωμένο βούτυρο, και τα χτυπάμε καλά, να ενωθούν. Το μασκαρπόνε καλό θα είναι να το έχουμε αφήσει λίγο εκτός ψυγείου, πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Προσθέτουμε στο μπολ την ζάχαρη και την βανίλια και ανακατεύουμε.
Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε και πάλι όλα τα υλικά.

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το μεγάλο ταψί του φούρνου μας.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα των cookies σαν ένα καρύδι (ή και λίγο μικρότερο) και την ακουμπάμε στο πιάτο με τα θρυμματισμένα oreo.
Την καλύπτουμε με ένα κουταλάκι με τα θρυμματισμένα μπισκότα και κατόπιν την πλάθουμε σε μπαλίτσα.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Αν επιχειρήσουμε να πλάσουμε τα cookies χωρίς την διαδικασία που αναφέρω, δεν θα τα καταφέρουμε, γιατί το μείγμα κολλάει αρκετά. Όμως με τον παραπάνω τρόπο, δεν έχουμε κανένα πρόβλημα.
Τοποθετούμε τις μπαλίτσες στο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ταψί μας, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, γιατί τα cookies θα απλώσουν αρκετά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 12 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, και ΔΕΝ αγγίζουμε τα cookies για ένα τεταρτάκι, γιατί στην φάση αυτή είναι πολύ μαλακά και θα μας διαλυθούν.
Κατόπιν τα τοποθετούμε προσεκτικά σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα διακοσμούμε αν θέλουμε με λιωμένη σοκολάτα.
Καλή επιτυχία, καλή βδομάδα σας εύχομαι!!