Cheesecake με φρούτα

Γλυκάκι σας ετοιμάσαμε για το Σαββατοκύριακο, δροσερό και φρουτένιο.
Cheesecake, πάντα αγαπημένο και πάντα ευπρόσδεκτο!
Αυτή τη φορά πρόσθεσα στην κρέμα του διάφορα ψιλοκομμένα φρούτα κι έτσι απολαύσαμε ένα cheesecake με καλοκαιρινές νότες δροσιάς, έτσι …… για να νοιώθουμε ότι το καλοκαιράκι δεν μας έχει τελείως εγκαταλείψει!
Ελάτε να σας σερβίρω!

Τα υλικά μας :
Για τη βάση:
200 γρ. μπισκότα πτι-μπερ ή digestiveς
100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη
Για την κρέμα:
400 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ. τυρί κρέμα
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
150-200 γρ. ζάχαρη άχνη
400 γρ. διάφορα φρούτα κομπόστας ή φρέσκα
Για το γαρνίρισμα:
διάφορα κομμένα φρούτα ή μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας
Τι κάνουμε:
Στραγγίζουμε τα φρούτα της κονσέρβας από το σιρόπι τους.
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και φροντίζουμε να μην έχουν πολλά υγρά. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι, να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε την μαργαρίνη και την προσθέτουμε στα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά.
Tοποθετούμε ένα τσέρκι με διάμετρο 20-22 εκ. πάνω σε μια πατιέλα ή χρησιμοποιούμε μια φόρμα με κούμπωμα.
Αδειάζουμε μέσα το μείγμα των μπισκότων και το απλώνουμε ομοιόμορφα, να καλύψει την βάση της φόρμας ή της πιατέλας.
Βάζουμε σε ένα φλιτζάνι την ζελατίνη με 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε να στερεοποιηθεί. Κατόπιν την βάζουμε για μισό μόνο λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων (εναλλακτικά σε μπεν μαρί) ώστε να γίνει διαυγής και ρευστή.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και κατόπιν το τυρί.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζελατίνη σιγά σιγά και τέλος τα φρούτα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Αδειάζουμε τη κρέμα επάνω από τη βάση με τα μπισκότα.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι προσεκτικά ή την στεφάνη της φόρμας, σύροντας ένα μαχαίρι ανάμεσα στα τοιχώματά τους και το γλυκό.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)