Σαλάτα με …. κρεμμυδόσουπα και χαλούμι

Την σαλάτα αυτή την είχα ανακαλύψει πριν από πολλά χρόνια σε ένα μικρό διαφημιστικό βιβλιαράκι με συνταγές της Knorr.
Μου είχε κάνει μεγάλη εντύπωση ότι η σως που περιείχε η σαλάτα γινόταν με κρεμμυδόσουπα.
Ξέρετε, αυτές τις σούπες σε φακελάκια, που κυκλοφορούν σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετς.
Έτσι από περιέργεια την έφτιαξα, μετά την ξαναέφτιαξα προσθαφαιρώντας υλικά και τελικά αφού της άλλαξα ελαφρώς τα φώτα ώστε να την κάνω σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, κατέληξα στην παρακάτω συνταγή.
Μια πολύ νόστιμη και ενδιαφέρουσα σαλάτα, που έχει γίνει πλέον από τις αγαπημένες μας.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 μαρούλι
2 κούπες τριμμένο λάχανο
1 μεγάλο καρότο
2 χοντρούτσικες φέτες χαλούμι
3 λιαστές ντομάτες
Για την σως
1 φάκελο κρεμμυδόσουπα
170 ml ελαιόλαδο
120 ml ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλάκια μέλι
λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
3 λιαστές ντομάτες
Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ την κρεμμυδόσουπα με το λάδι και το μπαλσάμικο, και την αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να μουσκέψει και να μαλακώσει.
Κατόπιν βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σως, και τα χτυπάμε όλα πολύ καλά, ώστε να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Κόβουμε το μαρούλι σε μέτρια κομμάτια.
Τρίβουμε το λάχανο και το καρότο.
Βάζουμε τα λαχανικά στην σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια..
Τα περιχύνουμε με όση ποσότητα από της σως μας αρέσει (εγώ συνήθως βάζω την μισή ποσότητα)
Την υπόλοιπη σως την φυλάμε σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά, για μελλοντική χρήση.
Ανακατεύουμε την σαλάτα μας ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν καλά από της σως.
Λίγο πριν σερβίρουμε, τηγανίζουμε το χαλούμι για λίγα λεπτά σε κάποιο ελαφρύ λάδι, να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Δεν το τηγανίζουμε νωρίτερα, για να μην κρυώσει και «σφίξει».
Πάντως και σ’ αυτήν την περίπτωση, μπορούμε πριν σερβίρουμε την σαλάτα να ζεστάνουμε το χαλούμι για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων.
Σερβίρουμε την σαλάτα τοποθετώντας το χαλούμι στην κορυφή της.
Καλή επιτυχία!