Μανιταρόπιτα ρολό

Μια διαφορετική συνταγή για μανιταρόπιτα, με κρεμώδη γέμιση, πλούσια σε γεύση και άρωμα!
Δεν περιέχει κρέμα γάλακτος αλλά κορν φλάουρ με γάλα.
Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, θα την λατρέψετε.
Όπως καταλαβαίνετε …. δεν μένει ψίχουλο για την επόμενη μέρα!!!
Είναι πεντανόστιμη, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μανιτάρια.
Πάμε να την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
1 φύλλο σφολιάτας ή φύλλο κουρού
Για την γέμιση:
300γρ. μανιτάρια champion (τα λευκά) φρέσκα ή σε κονσέρβα κομμένα σε φετούλες
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε καρέ
4-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
6-7 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φυλλαράκια)
2,5 φλιτζάνια τσαγιού διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για την επάλειψη:
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
Στην πράξη:
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο, ανακατεύουμε μερικά λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τέλος το γάλα με το κορν φλάουρ.
Ανακατεύουμε γρήγορα γιατί το μείγμα πήζει πολύ εύκολα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν πήξει τελείως και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει λίγο.
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας σε μία καθαρή επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με τα μισά τυριά, αφήνοντας μισό πόντο κενό περιμετρικά.
Πάνω από τα τυριά απλώνουμε την γέμιση και πάνω από αυτήν τα υπόλοιπα τυριά.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα 4 πλαϊνά της σφολιάτας, αφού τα βρέξουμε με λίγο νεράκι, και αρχίζουμε να τυλίγουμε την σφολιάτα σε ρολό.
Τοποθετούμε το ρολό σε ταψάκι, αλείφουμε την επιφάνειά του με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και μετά την κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)