Κοτόπουλο σε δίχτυ με γαρνιτούρα λαχανικών

Κοτοπουλάκι ψητό μέσα σε δίχτυ με μπόλικα λαχανικά για γαρνιτούρα.
Φαγάκι ελαφρύ, νόστιμο, θρεπτικό, κατάλληλο για όλη την οικογένεια με σχετικά χαμηλό κόστος.
Τα λαχανικά που προτείνουμε εδώ είναι ενδεικτικά. Θα βάλουμε αυτά της προτίμησής μας.
Εδώ έχω χρησιμοποιήσει μπούτι κοτόπουλου. Βεβαίως και το στήθος του πουλερικού ταιριάζει μια χαρά στην συνταγή μας. Θα πρέπει όμως να είμαστε πιο προσεκτικοί στο ψήσιμό του, καθώς στεγνώνει πιο γρήγορα κατά το ψήσιμο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κοτόπουλο με γαλοπούλα, αν μας αρέσει περισσότερο η γεύση της.
Είναι ένα ευέλικτο, γευστικό φαγητό που σίγουρα θα αρέσει σε όλους!

Θα χρειαστούμε:
Για το κοτόπουλο
750 γρ. μπούτι φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα
1 μεγάλη ντομάτα
πιπεριά πράσινη και κόκκινη
1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
αλάτι
1 κομμάτι δίχτυ για κρεατικά
Για την γαρνιτούρα
6-7 μέτρια φρέσκα μανιτάρια
ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων
πιπερίτσες διαφόρων χρωμάτων
μια μεγάλη πατάτα
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
φρέσκο θυμάρι
ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
Στην πράξη:
Όταν αγοράσουμε το κοτόπουλο ή την γαλοπούλα, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας δώσει ένα κομμάτι δίχτυ για κρεατικά. Ζητάμε επίσης να κόψει το κρέας του κοτόπουλου σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Κόβουμε την ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο και με τις πιπεριές.
Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μεγάλο μπολ μαζί με τα κομμάτια των λαχανικών. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο. Ανακατεύουμε να καρυκευθούν καλά τα υλικά μας.
Δένουμε το δίχτυ από την μία άκρη.
Αρχίζουμε να το γεμίζουμε με τα υλικά μας. Πρώτα βάζουμε ένα κομμάτι κοτόπουλου, κατόπιν ένα κομμάτι ντομάτας και πάλι ένα κομμάτι κοτόπουλου, ένα κομμάτι πιπεριάς και ούτω καθ΄ εξής.
Όταν τελειώσουν τα υλικά, δένουμε και την άλλη άκρη από το δίχτυ.
Το τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού ή πυρέξ που θα χωρά το ίδιο, καθώς και την γαρνιτούρα που θα προσθέσουμε.
Μπορούμε να κερδίσουμε χρόνο από την προετοιμασία του φαγητού, ζητώντας από τον κρεοπώλη μας να γεμίσει το δίχτυ όπως περιγράψαμε παραπάνω. Τον προμηθεύουμε βέβαια με τα πρόσθετα υλικά και μπαχαρικά εκτός του κρέατος. Με την εμπειρία που διαθέτει θα το κάνει πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα από εμάς.
Επίσης μπορούμε να αφήσουμε το δερματάκι στο πουλερικό ώστε να αποφύγουμε το στέγνωμα του κρέατος.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τα ντοματίνια και τις χρωματιστές πιπερίτσες μπορούμε να τα βάλουμε ολόκληρα.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και κόβουμε κάθε μία σε δύο κομμάτια.
Σκορπίζουμε τα λαχανικά και τα κομμάτια του σκόρδου, γύρω γύρω από το γεμισμένο δίχτυ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Ρίχνουμε στο ταψί ένα μέτριο ποτήρι νερό και ραντίζουμε το φαγητό μας με ελαιόλαδο.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180- 200 βαθμούς Κελσίου. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 55 λεπτά με μία ώρα, ανάλογα τον φούρνο μας.
Ελέγχουμε το φαγητό μας και αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ώστε να επιτρέψουμε στο φαγητό μας να ροδοκοκκινίσει.
Η προσθήκη της ντομάτας ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος αλλά και της κόκκινης πιπεριάς, δίνει ένα ελαφρύ κόκκινο χρώμα στο κοτόπουλο. Αυτό μπορεί να μας μπερδέψει και να νομίσουμε ότι το κρεατάκι είναι άψητο. Γι΄αυτό σιγουρευόμαστε ότι έχει ψηθεί καλά πριν το σερβίρουμε, όπως είναι απαραίτητο να κάνουμε όταν μαγειρεύουμε πουλερικά.
Δεν παραψήνουμε το φαγητό μας, ώστε να μην καταλήξει στεγνό και άγευστο στο πιάτο μας.
Μόλις ψηθεί το φαγητό μας, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για μερικά λεπτά.
Αφαιρούμε το δίχτυ και σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα καθώς και με ένα δροσερό λευκό κρασί.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.