Πρασομανιταρόπιτα με ..... μανιταρόσουπα

Θέλετε να σας πω τι κάνει τόσο ξεχωριστή και νόστιμη αυτήν την διαφορετική πιτούλα??
Η γλύκα του πράσου, τα μπόλικα τυριά στην γέμισή της και …… μια μανιταρόσουπα που θα της δώσει κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση!!
Τις προάλλες συζητούσα με μία φίλη στο facebook και μου έλεγε ότι ο παππούς της που είναι σεφ, χρησιμοποιεί πολύ συχνά σούπες σε διάφορα πιάτα που ετοιμάζει, και ότι η χρήση τους είναι πλέον κάτι αρκετά διαδεδομένο.
Εγώ σεφ δεν είμαι ως γνωστόν, ούτε και προσδοκώ να γίνω, αλλά και μοσχαράκι με μανιταρόσουπα έφτιαξα και κοτοπουλάκι με μανιταρόσουπα και μια σαλατούλα με κρεμμυδόσουπα.
Και μετά τα νόστιμα αποτελέσματα των παραπάνω συνταγών, προχώρησα και σε μια πρασομανιταρόπιτα με μανιταρόσουπα, η οποία οφείλω να ομολογήσω ότι ήταν η καλύτερη μανιταρόπιτα από όσες έχω φτιάξει και δοκιμάσει μέχρι σήμερα!!!!
Τόσο γευστική, τόσο πλούσια, τόσο νόστιμη, που θέλω οπωσδήποτε να την μοιραστώ μαζί σας!

Θα χρειαστούμε:
2 φύλλα ζύμης κουρού ή 2 φύλλα σφολιάτας
4 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
300 γρ. άσπρα μανιτάρια
300 γρ. τριμμένα κίτρινα γλυκά τυριά
2 αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος
100 ml φρέσκο γάλα
1 φάκελο μανιταρόσουπα στιγμής
3 κουταλιές μαργαρίνη (όχι λιωμένη)
2 κουταλιές λάδι
Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και το λάδι και σοτάρουμε για μερικά λεπτά τα πράσα κομμένα σε ροδέλες και τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το φρέσκο γάλα και την μανιταρόσουπα.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να «σφίξει» και να γίνει αρκετά παχύρευστο.
Απομακρύνουμε το σκεύος από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά το μείγμα.
Κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και τα τριμμένα κίτρινα τυριά.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε καλά το μεγάλο μας πυρέξ και στρώνουμε το ένα φύλλο της ζύμης.
Πάνω από αυτό αδειάζουμε όλη την γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνειά της με ένα κουτάλι.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράσσουμε ελαφρά σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθεί καλά η ζύμη πάνω κάτω.
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, αφήνουμε την πίτα μας να «ανασάνει» λίγο και κατόπιν κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!