Μηλοπιτάκια

Μικρές απολαυστικές μηλόπιτες με τραγανή ζύμη και μυρωδάτη γέμιση!
Όσο τα ετοίμαζα, όλο το σπίτι μοσχοβολούσε κανέλα, μήλο και πορτοκάλι!
Με το που τα έβγαλα από το φούρνο, μαζευτήκανε όλοι στη κουζίνα ανυπομονώντας να τα δοκιμάσουν.
Ευτυχώς πρόλαβα και φωτογράφισα μερικά, γιατί ένα ένα κάνανε «φτερά» μέσα από το ταψί .
Ειδικά η μικρή μου, ξετρελάθηκε!!!
Πάμε να σας πω πως θα τα φτιάξουμε!

Τα υλικά μας για 15 κομμάτια:
Για την ζύμη:
1 φλιτζάνι βούτυρο soft ή μαργαρίνη soft σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 ½ - 2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν
2 βανίλιες
Για την γέμιση:
2 μεγάλα κόκκινα μήλα
2 κοφτές κουταλιές ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα τριμμένη
χυμό από ένα πορτοκάλι
λίγο ξύσμα πορτοκάλι (κατά προτίμηση βιολογικό ακέρωτο)
1 κουταλάκι κορν φλάουερ
3/4 φλιτζανιού τσαγιού σταφίδες ξανθές
Για πασπάλισμα
ζάχαρη άχνη
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε την ζύμη.
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και το αυγό και τα δουλεύουμε με μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο παραπάνω μείγμα.
Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή, ελαστική, που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί παραπάνω αλεύρι, προσθέτουμε με προσοχή, γιατί αν προσθέσουμε παραπάνω από όσο χρειάζεται το αποτέλεσμα δε θα είναι το αναμενόμενο, τα μηλοπιτάκια θα μας γίνουν σκληρά.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Ετοιμάζουμε την γέμιση.
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρώντας μόνο την φλούδα.
Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη από τη χοντρή πλευρά και τα τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι.
Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός από το κορν φλάουερ και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Διαλύουμε το κορν φλάουερ σε ένα κουταλάκι νερό και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με τα μήλα. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως.
Βγάζουμε το μπολ με την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους περίπου 0,3 εκ.
Κόβουμε δίσκους με ένα ποτήρι ή με ένα μεγάλο κουπ πατ.
Στο κέντρο κάθε δίσκου, τοποθετούμε λίγη από την γέμιση με τα μήλα.

Κλείνουμε την ζύμη ενώνοντας τα δυο άκρα μεταξύ τους, ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο.
Για να είμαστε πιο σίγουροι ότι η ζύμη μας δεν θα ανοίξει στο ψήσιμο, την πατάμε περιμετρικά με ένα πιρούνι.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθετούμε επάνω με προσοχή τα πιτάκια μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για περίπου 20-25 λεπτά, ως να ροδίσουν επιφάνεια και βάση.

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε απευθείας μέσα στο ταψί με ζάχαρη άχνη.

Αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι και έπειτα σερβίρουμε και τα απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)