Cookies με μήλο και κουάκερ

Μήλο και κανέλα, ένας από τους πιο αγαπημένους μου συνδυασμούς, έδωσε αυτά τα αφράτα και πολύ νόστιμα cookies!
Αν παρατηρήσετε τα υλικά τους, θα δείτε ότι το μόνο γλυκαντικό που έχουν είναι λίγο μέλι και μια κουταλίτσα καστανή ζάχαρη, που κι αυτήν μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μια κουταλιά μέλι αν το προτιμάμε.
Πάμε να σας πω πως θα φτιάξουμε αυτά τα πεντανόστιμα cookies!
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά για 16 τεμάχια:
μισή κούπα τσαγιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1 μασουράκι βανίλια
3/4 κούπας τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα
μισό κουταλάκι μπέικιν
3/4 κουταλάκι κανέλα
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1,5 κούπα τσαγιού κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
1 μικρό μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
Τι κάνουμε: 
Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε το μείγμα με σπάτουλα, ώστε να ενωθούν καλά μεταξύ τους.
Παίρνουμε ποσότητες από τη ζύμη μεγέθους όσο ένα καρύδι και πλάθουμε μπαλίτσες.
Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους, γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα απλώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 190 βαθμούς, για 10 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)