Tortillas με κοτόπουλο

Συνήθως όταν μου περισσεύει ψητό ή βραστό κοτόπουλο, το αξιοποιώ σε κάποια πίτα ή σε νόστιμα σαντουιτσάκια.
Αυτή τη φορά όμως το χρησιμοποίησα για να γεμίσω tortillas.
Πρόσθεσα και ένα σωρό άλλα νόστιμα υλικά και απολαύσαμε υπέροχες tortillas στο βραδινό μας.
Σας προτείνω λοιπόν ένα πολύ γευστικό σνακ για όλες τις ώρες!
Δεν δίνω δοσολογίες, εξαρτάται από το πόσες tortillas θέλετε να γεμίσετε.

Θα χρειαστούμε:
tortillas σίκαλης ή ολικής άλεσης
Για την γέμιση:
κοτόπουλο βραστό ή ψητό
καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβας
κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
πίκλες αγγουριού ψιλοκομμένες
τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
τσένταρ τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
σάλτσα τσίλι (με προσοχή)
Επιπλέον:
τσένταρ τριμμένο για το πασπάλισμα
Τι κάνουμε:
Απλώνουμε μια tortilla σε ένα μεγάλο πιάτο.
Τοποθετούμε στο κέντρο της και κατά μήκος κοτόπουλο, στη συνέχεια καλαμπόκι, πιπεριά, πίκλες, τσένταρ, σάλτσα τσίλι και τέλος τυρί κρέμα παίρνοντας ποσότητες με ένα κουταλάκι.
Κλείνουμε από αριστερά και δεξιά ενώνοντας τα δυο άκρα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένο τσένταρ.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όσες tortillas θα ετοιμάσουμε.
Σε ένα ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε επάνω τις tortillas.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, μέχρι να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)